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番茄牛筋锅【曼达小馆】2017年夜饭
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食材
牛肋条和牛筋 700g
腐竹 60g
番茄罐头 400g
新鲜番茄 2个
蒜头 8瓣
洋葱 1/4个
香叶 3片
小葱 一把
姜 一小块
生抽 2大勺
料酒 2大勺
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    腐竹剪成小段泡软，洋葱切细丁，姜切片，蒜头去皮
  • 步骤 2/13
    牛筋和牛肋条切块，冷水入锅，放入姜片，煮开，捞出沥干
  • 步骤 3/13
    锅烧热，加入油，肉入锅，翻炒一下，让牛肉和牛筋表面上色，出锅
  • 步骤 4/13
    蒜头姜片入锅，炒至蒜头发皱，下洋葱
  • 步骤 5/13
    洋葱透明之后倒入罐头番茄，翻炒
  • 步骤 6/13
    预热砂锅，牛肉牛筋倒入炒香的番茄中，加一点料酒
  • 步骤 7/13
    加入热水没过所有肉，放入打结的小葱，香叶
  • 步骤 8/13
    所有的料倒入已经加热的砂锅，盖上盖子小火炖2~3小时
  • 步骤 9/13
    所有的料倒入已经加热的砂锅，盖上盖子小火炖2~3小时
  • 步骤 10/13
    捞出煮烂的葱结和香叶，加入泡好的腐竹，继续焖一会儿
  • 步骤 11/13
    锅里水快要煮干的时候加一些热水，再加一些生抽、盐和糖，继续小火炖一会儿直到牛肉牛筋都软烂
  • 步骤 12/13
    新鲜番茄用开水烫过之后去皮切块，加入牛仔锅中
  • 步骤 13/13
    稍微煮一会儿，撒上葱花，完成！
小贴士

1、炖牛肉的时候可以在锅内加一个落盖，帮助食材受热均匀，也防止食材暴露在空气中变干；

2、放番茄罐头是为了让锅仔中番茄的味道浓郁，放新鲜番茄是为了让成品更好看。

发布于 2019-01-11
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