Name: 【曼达小馆】居酒屋系列：抹茶蜜豆卷与抹茶鸡尾酒
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 3个; 细砂糖 60g; 低筋面粉 60g; 牛奶 60g; 油 25g; 抹茶粉 1大勺; 盐 一小撮; 奶油 300ml; 蜜红豆 100g; 红豆 100g; 糖 100g

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【曼达小馆】居酒屋系列：抹茶蜜豆卷与抹茶鸡尾酒

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将清新的抹茶蛋糕，新鲜的奶油，甜甜的蜜红豆，卷一个蛋糕卷；

再用抹茶粉冲一杯酸甜微苦的鸡尾酒，一切都是淡雅清爽的，春天的味道~

食材

鸡蛋 3个

细砂糖 60g

低筋面粉 60g

牛奶 60g

油 25g

抹茶粉 1大勺

盐一小撮

奶油 300ml

蜜红豆 100g

红豆 100g

糖 100g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

将红豆清水浸泡隔夜
步骤 2/22

泡好的红豆倒入小锅里，先到少量水至刚刚没过红豆，小火将红豆煮软
步骤 3/22

加入糖和盐，煮至红豆完全软烂，水分基本蒸干即可。煮好的蜜红豆冷却待用
步骤 4/22

将蛋黄蛋清分离
步骤 5/22

蛋黄中加入少许糖打散，边搅拌边慢慢加入25g油
步骤 6/22

加入牛奶拌匀
步骤 7/22

2.4 筛入面粉和抹茶粉，拌匀成蛋黄面糊
步骤 8/22

准备好长方形烤盘，铺上烘焙纸，烤箱预热180°C
步骤 9/22

分两次往蛋清中加入60g糖，打发至中性发泡
步骤 10/22

将1/3蛋清倒入蛋黄糊翻拌，再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
步骤 11/22

拌好的面糊倒入烤盘铺平，送入预热好的烤箱，180°C烤15分钟
步骤 12/22

取出烤好的蛋糕后立刻脱模，放在架子上晾凉
步骤 13/22

往奶油中加入糖打发
步骤 14/22

拌入之前做好的蜜红豆
步骤 15/22

将蛋糕从烘焙纸上撕下来，抹上红豆奶油
步骤 16/22

卷起后用保鲜膜包裹起来，送入冰箱冷藏至少1小时定型
步骤 17/22

冷藏后的蛋糕取出切片即可
步骤 18/22

将抹茶粉和热水混合拌匀
步骤 19/22

倒入蜂蜜
步骤 20/22

挤入柠檬汁
步骤 21/22

加入冰块，薄荷，金酒
步骤 22/22

倒入苏打水至满杯即可

小贴士

1、煮蜜红豆的时候等红豆基本煮软了再加糖

2、打发蛋清时打至中性发泡就好，蛋清打太过头的话卷蛋糕时容易断掉

3、卷好的蛋糕冷藏定型后再切片才不会散开

发布于 2018-07-15