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椒麻鸡【曼达小馆】2017年夜饭
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食材
童子鸡一只 约500g
花椒粉 2小勺
紫洋葱 半个
青椒 1个
朝天椒 1个
蒜蓉 1小勺
葱花 1大勺
盐 适量
花椒油 2大勺
生抽 2大勺
醋 1大勺
糖 一小撮
白胡椒 一小撮
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡表面抹上盐、花椒粉，揉搓之后，腌制至少1小时
  • 步骤 2/11
    洋葱切片，青椒切丝，朝天椒切圈
  • 步骤 3/11
    热油浇在花椒上，开小火，稍微熬一分多钟就把油滤出来
  • 步骤 4/11
    放凉的花椒油、生抽、醋、盐、糖、白胡椒混合成酱汁，备用
  • 步骤 5/11
    腌好的鸡放到一锅滚水里小火煮25分钟左右
  • 步骤 6/11
    鸡煮熟之后浸泡到冰水中
  • 步骤 7/11
    盘子里摆一些青椒丝和洋葱丝
  • 步骤 8/11
    煮熟的鸡切块，整齐地摆盘在蔬菜上
  • 步骤 9/11
    酱汁淋在切好的鸡上，撒上葱花、蒜蓉和朝天椒
  • 步骤 10/11
    少量油烧至有点冒白烟，浇上去
  • 步骤 11/11
    完成
小贴士

1、选用童子鸡或者三黄鸡都可以；

2、熬花椒油注意火候，以免熬出苦味。

发布于 2018-10-23
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