鸡肝粉
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穆雁云冬

宝宝已经七个月了,我开始捣鼓补铁的鸡肝粉!猪肝我的营养师朋友不太建议宝宝吃,大人也要少吃呢~菜谱中做好的鸡肝粉无腥味,细腻,每周宝宝吃两次,一次一两勺,就OK啦。注意初次添加要少量试一试宝宝过不过敏~

食材
鸡肝 200克
进口柠檬 1个
姜片 3片
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡肝冲洗干净,去除筋皮,切成细条(ps:筋的口感较硬,做成粉也不容易嚼碎,所以这里要处理仔细一些)
  • 步骤 2/10
    切成细条后用水反复冲洗,直到水不再浑浊,干净为止,然后浸泡十分钟
  • 步骤 3/10
    浸泡好后,反复冲洗干净为止,然后沥干水分,把柠檬汁全都挤进去,然后让鸡肝在柠檬汁里安静的待15分钟
  • 步骤 4/10
    浸泡完毕,将鸡肝用水冲洗一遍,冷水入锅,放入姜片,煮到鸡肝变为灰白色,用手掰开看看里面是否有红色,如果是,还要再煮一会,直至里面没有血色为止。(PS:不要煮过头,会老。)
  • 步骤 5/10
    捞出鸡肝,控干水分,将鸡肝切碎丁,越碎越好!!!(ps:这样有助于缩短翻炒的时间)
  • 步骤 6/10
    把鸡肝倒入锅中,小火翻炒,炒到有点沙沙作响的时候,用手摸一摸捏一捏鸡肝是否还有水分,炒到颗粒分明,干燥无水分即可出锅(ps:要不停翻炒,小火防止炒过头,注意鸡肝颜色,不要变成暗黑色了,应是有点黄黄的,不然就是炒过头,会硬)
  • 步骤 7/10
    用筛子先把出锅的鸡肝过滤一遍,煸炒的过程中已经有一些变为粉末,把其余的鸡肝用料理机打成粉末,过筛,把筛子上剩余的大颗鸡肝再打一打,再过筛。
  • 步骤 8/10
    然后把筛过的细腻的鸡肝粉倒入锅中,再稍微炒一下,半分钟左右即可出锅。(ps:这步我是为了让鸡肝粉更加干燥一点,因为有时候第一步煸炒的时候,还有一部分未完全干透,容易变质,注意不要炒太久,容易变黑!就会变硬,稍微炕一炕就好了)
  • 步骤 9/10
    鸡肝粉做好啦,放凉以后,放到玻璃容器中密封保存,尽早吃完哦。
  • 步骤 10/10
    像这样的就是炒过头了,颜色黑,有点硬,大家注意啦,一定要看准颜色。
小贴士

1.  每次食用前尝一尝味道是否变质,可以冷藏,冬天可以常温放在密封的玻璃瓶里。

2.  要放凉后再装进玻璃瓶哦。

发布于 2019-02-04
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