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鸡肝粉
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穆雁云冬

宝宝已经七个月了，我开始捣鼓补铁的鸡肝粉！猪肝我的营养师朋友不太建议宝宝吃，大人也要少吃呢～菜谱中做好的鸡肝粉无腥味，细腻，每周宝宝吃两次，一次一两勺，就OK啦。注意初次添加要少量试一试宝宝过不过敏～

食材
鸡肝 200克
进口柠檬 1个
姜片 3片
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡肝冲洗干净，去除筋皮，切成细条（ps：筋的口感较硬，做成粉也不容易嚼碎，所以这里要处理仔细一些）
  • 步骤 2/10
    切成细条后用水反复冲洗，直到水不再浑浊，干净为止，然后浸泡十分钟
  • 步骤 3/10
    浸泡好后，反复冲洗干净为止，然后沥干水分，把柠檬汁全都挤进去，然后让鸡肝在柠檬汁里安静的待15分钟
  • 步骤 4/10
    浸泡完毕，将鸡肝用水冲洗一遍，冷水入锅，放入姜片，煮到鸡肝变为灰白色，用手掰开看看里面是否有红色，如果是，还要再煮一会，直至里面没有血色为止。(PS：不要煮过头，会老。)
  • 步骤 5/10
    捞出鸡肝，控干水分，将鸡肝切碎丁，越碎越好！！！（ps:这样有助于缩短翻炒的时间）
  • 步骤 6/10
    把鸡肝倒入锅中，小火翻炒，炒到有点沙沙作响的时候，用手摸一摸捏一捏鸡肝是否还有水分，炒到颗粒分明，干燥无水分即可出锅（ps:要不停翻炒，小火防止炒过头，注意鸡肝颜色，不要变成暗黑色了，应是有点黄黄的，不然就是炒过头，会硬）
  • 步骤 7/10
    用筛子先把出锅的鸡肝过滤一遍，煸炒的过程中已经有一些变为粉末，把其余的鸡肝用料理机打成粉末，过筛，把筛子上剩余的大颗鸡肝再打一打，再过筛。
  • 步骤 8/10
    然后把筛过的细腻的鸡肝粉倒入锅中，再稍微炒一下，半分钟左右即可出锅。（ps：这步我是为了让鸡肝粉更加干燥一点，因为有时候第一步煸炒的时候，还有一部分未完全干透，容易变质，注意不要炒太久，容易变黑！就会变硬，稍微炕一炕就好了）
  • 步骤 9/10
    鸡肝粉做好啦，放凉以后，放到玻璃容器中密封保存，尽早吃完哦。
  • 步骤 10/10
    像这样的就是炒过头了，颜色黑，有点硬，大家注意啦，一定要看准颜色。
小贴士

1.  每次食用前尝一尝味道是否变质，可以冷藏，冬天可以常温放在密封的玻璃瓶里。

2.  要放凉后再装进玻璃瓶哦。

发布于 2019-02-04
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