说到圣诞大餐,怎么少得了烤鸡,虽然用的不是火鸡,不过整只端上桌,油香四溢,看着还是挺隆重的,很有大餐的感觉:-)
补充:
1、这道烤鸡用肉质很嫩的三黄鸡来做主料比较合适,大小可以根据自己家的人口来定,不同整鸡的大小有差异,所以在烘烤时间上也不同,具体烘烤时间以烤熟为准。判断鸡有没有烤熟,只要在烤到差不多的时候拿一根筷子,插到肉最厚最不容易熟的地方,流出来的水如果是清澈的就说明已经烤好了,如果还有血水流出就要再多烤一会儿,烤好之后从烤箱取出,不要马上切开,稍等大约10~15分钟再切来吃。
2、整鸡的体积比较大,记得要放在烤箱下层烘烤,避免距离上面的发热管太近,以至烤糊。若感觉表面上色已经完成,但鸡的内部还没熟,可以在整鸡上覆盖一层锡纸防止上色过深。
3、这道烤鸡的特色就在于塞了奶油香草料在鸡皮下面,这样烤出来的鸡肉特别多汁,味道也更香。用到的香草,如果有新鲜的当然最好,没有的话可以用干燥的代替,实在都没有,就只用大蒜和奶油做成奶油香蒜味的也不错。