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步骤 1/8
将三黄鸡洗净，用加了料酒和姜片的水飞过
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步骤 2/8
重新起锅，加水、料酒、姜片、葱段将鸡煮熟（用筷子试扎一下，透了即熟。一般15分钟左右就熟了）
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步骤 3/8
将麻椒与花椒研磨成粉（有现成的也行，不过现磨的味道浓些）
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步骤 4/8
将一汤勺多点的油烧开，将麻椒粉炸熟
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步骤 5/8
用原锅将花生炸酥（没有红油的可用干辣椒末现炸制）
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步骤 6/8
将葱、蒜、指椒切末，花生去皮压碎
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步骤 7/8
取一小碗，将酱油、红油、麻椒、盐、香醋、花生碎、盐、糖、混合调匀
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步骤 8/8
将煮熟的三黄鸡切成条，摆入盘中，淋上调汁即可