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栗子原味土鸡汤
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杨诗凡药

云南深山村里村民拿来卖的土鸡， 没有吃过饲料，山里自由长大，肉质鲜美，鸡油黄香。 意外的买到这只。果断拿来炖汤了。 不需要加别的调料单独煮出来都特别香。

食材
土鸡 适量
栗子 150g
姜 一块
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把土鸡宰杀后 用盐好好揉搓 清洗干净鸡身
  • 步骤 2/9
    因为这只土鸡实在太肥了，把鸡油单独拿些出来。否则汤一定非常油。 鸡杂好好洗干净。 看看这黄黄的鸡油就知道这土鸡得多好了
  • 步骤 3/9
    把鸡砍成块
  • 步骤 4/9
    拿两块姜，把姜去皮 用刀拍扁，放入砂锅内，放入鸡块， 鸡杂，倒入山泉水。
  • 步骤 5/9
    用柴火 砂锅慢炖的土鸡汤特别好喝，所以选择柴火煮， 先大火烧开， 再换成小火慢慢炖煮， 炖煮时用勺子去除血沫。
  • 步骤 6/9
    鸡在小火慢炖时，就可以来剥板栗壳了。 云南会泽老品种板栗，个小 特别甜。 阴凉处放置一段时间更是绵软 甜。 很好壳肉分离。
  • 步骤 7/9
    因为这种板栗比较甜所以少放一些。 剥了一小碗。 小火慢炖鸡汤2小时，把栗子肉放入。
  • 步骤 8/9
    这种栗子很好煮软糯，加入适量的盐，栗子熟了 鸡汤也就好了 。
  • 步骤 9/9
    土鸡汤特别香，只需盐和姜就能做出 鲜香浓郁的鸡汤。 原谅没有成品图， 煮的时候就好香，煮好后立刻开吃啦。没来得及拍照。 一共5个人吃饭，每个人都至少喝了两三碗汤。 鸡肉，栗子全吃光。
发布于 2019-01-02
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