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炼猪油
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无光盲途那

报上最近有提及，适当食用猪油这种饱和脂肪酸可以防止心血管疾病发生。一个年头一个说法啊，但是我熬猪油是为了包中式酥皮点心，包出来的那叫一个香！

食材
猪肥膘 1块
盐 少许
水 半碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    我没有买猪肚皮上的板油，买的一块比较胖的猪腿肉，取下肉和皮，留下脂肪。话说卖肉的用奇怪的眼神看我大概想你要那么肥一条猪腿肉干啥。。
  • 步骤 2/8
    切三厘米见方小块
  • 步骤 3/8
    油锅里放入猪肥膘，倒入半碗水大火煮。
  • 步骤 4/8
    直到水逐渐蒸干，转小火，慢慢炕，液态油脂析出。
  • 步骤 5/8
    我熬啊熬啊
  • 步骤 6/8
    熬啊熬啊，熬到油渣体积不再减小的时候，熄火。
  • 步骤 7/8
    先捞出油渣，稍稍撇油。（撒把盐糖就可以吃了，老爸在边上端着碗举着筷子等那口热的好可爱）
  • 步骤 8/8
    余油稍稍冷却，倒入干净的搪瓷杯，杯中放少许盐。锅底少许渣滓别倒入。密闭冷藏保存。
小贴士

小火熬制，防止糊味重。

油里放盐可以保存时间长。

发布于 2018-06-15
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