熬猪油
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传统酥点就是猪油做的,我们炒菜里放的肉也会产生一些猪油,所以也可以接受,外面卖的传统酥点用的酥油,酥油也是从猪板油里提练的,但保质期至少一年以上,我们自己熬的放不了这么久,冷藏大概就三四个月,,再久点,最好冷冻!

食材
清水 70克
猪板油 680克
5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪板油洗净,切小块,放锅里倒上水,起火,,,我买的正好680克所以菜谱里也写的这个量,大家随意,水,就是防粘锅
  • 步骤 2/5
    中火,开后转小火
  • 步骤 3/5
    一直小火,小心粘底,用铲子或筷子翻一下
  • 步骤 4/5
    肉块变色稍酥脆了就可以了,停火,过滤,加点糖,也可加点盐
  • 步骤 5/5
    凉了,凝固后,雪白膏状
小贴士

水和肉比例大概1比10,但当天我比较忙,没时间总去看着锅就多加了点水,,,这中间小心肉粘底,要用铲子或筷子清一下锅底

发布于 2018-07-07
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