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熬猪油
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飞霜鱼传尺愫

蛋黄酥必备的猪油～

自己做又白又干净

熬出和我一样完美猪油的要点有三个：

1.猪油一定要用40度以上的热水彻底冲洗干净

2.等到锅的上方没有水蒸气冒出来，就可以把猪油往外盛了

3.盛出来的猪油用滤网过滤一下再放进容器里。

食材
猪板油 适量
热水 洗猪板油用
锅 不粘锅或者普通炒锅都可以
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买来的猪板油用40度以上的热水使劲彻底地冲洗干净血水，脏东西，然后切成小块放入锅中。
  • 步骤 2/8
    最好买这种膘厚的猪板油，出油率高，熬出来的油质量也好。
  • 步骤 3/8
    一开始先开大火，猪油会慢慢化开，有很多水出来，并且锅上方特别多水蒸气。
  • 步骤 4/8
    然后，随着时间增加，水份逐渐收干，油也开始变得清澈，这时候可以转成中火去熬。
  • 步骤 5/8
    等到锅的上方没有水蒸气冒出，证明猪油里的多余水分已经蒸干，这个时候就可以把猪油往外盛了并把火调成小火或者关火。
  • 步骤 6/8
    盛的时候准备一个滤网，把熬好的猪油过滤到容器里。
  • 步骤 7/8
    刚熬好的猪油是这种液态的，很清澈。
  • 步骤 8/8
    冷却之后就变成雪白雪白的猪油啦！熬的好的猪油真的特别白特别干净，而且很紧实。
小贴士

熬出和我一样完美猪油的要点有三个：

1.猪油一定要用40度以上的热水彻底冲洗干净

2.等到锅的上方没有水蒸气冒出来，就可以把猪油往外盛了

3.盛出来的猪油用滤网过滤一下再放进容器里。

猪油做好可放凉以后放进瓶子或罐子里冷冻保存，能保存几个月，随用随取。

发布于 2018-08-27
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