雪白猪皮冻
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谷风风月人间

有人问我,你的皮冻这么白,里面是加了什么吗?嘿嘿,就是水和猪皮,其他的啥也没有加!只是,只是处理方法稍有不同而已,应大家的要求,出个菜谱(^_^)。

食材
猪皮 200克
1000ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪皮焯一下水,取出清洗干净,切碎成小丁。有亲问猪皮有味怎么办?解决办法: 焯水的时候可以加入姜蒜去除腥味。也可以在焯水前用明火烧一遍猪皮,再用刀刃将猪皮表面多刮两遍。还可以在炖猪皮的时候加入姜片。
  • 步骤 2/7
    将700ml水和猪皮丁放入高压锅煮,喷气后十五分钟关火。
  • 步骤 3/7
    等气阀排完气,用滤网将猪皮丁过滤出来。将猪皮丁和300ml水加入搅拌杯内,进行三个搅拌程序,水会变白,直至猪皮丁完全溶解在水里。
  • 步骤 4/7
    将搅打好的猪皮水和之前熬煮猪皮的700ml水一起放入高压锅内,熬煮至喷气,即可关火。
  • 步骤 5/7
    等气阀排完气,即可用容器盛放猪皮水。
  • 步骤 6/7
    将冷却的猪皮水放入冰箱冷藏一两个小时,就可以凝结成雪白的猪皮冻了!
  • 步骤 7/7
    将猪皮冻脱模,切块,盛盘。上面淋上你自己喜欢的浇头即可食用。我的浇头做法:香油下锅烧热,加入干辣椒碎,蒜末,花椒粒微微爆香,关火,再倒入凉拌酱油,加一点儿白糖,拌匀即可。要等锅里的浇头凉了,再倒在皮冻上,否则皮冻容易融化哦!最后撒上葱花、香菜,就可以上桌啦!
小贴士

可以加入花生米等一起跟猪皮炖煮,这样可以做成花生猪皮冻(^_^)

发布于 2018-08-13
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