这道照烧猪排我用的是猪颈肉，猪颈肉以瘦肉为主，间以肥肉丝成雪花状，口感嫩滑又有嚼劲，不油腻，久煮不老，鲜美可口。
1、蒜汁就是把大蒜捣成泥后加少量清水，浸泡10分钟后过滤出的汁液。
2、客家娘酒可用其它有甜味的酒代替，没有高汤可用清水代替。
3、煎猪排的时间根据肉的厚度和自己喜欢的嫩度调整。