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血鸭的做法
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嫡钥肝辜医
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食材
仔鸭 一只
鸭血 一碗
醋或酸水 适量
五花肉 适量
新鲜红辣椒 150g
子姜 200g
盐 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    取鸭血比较麻烦些。要将新鲜的鸭血流入到装了酸水或者醋的碗中，用筷子搅拌几下，这样鸭血才不会结块。只有自己准备一些泡菜水或者醋带去菜市场买鸭子了。
  • 步骤 2/13
    鸭子洗干净沥干水分，切块装盘。红辣椒、子姜和五花肉分别切成片。
  • 步骤 3/13
    炒锅放油，油热后倒入鸭肉和五花肉翻炒。
  • 步骤 4/13
    盖上锅盖焖。
  • 步骤 5/13
    一直焖到有香味儿。
  • 步骤 6/13
    水分也焖干了。如果看到锅里有太多油，可以舀出一些。
  • 步骤 7/13
    放入料酒翻炒均匀，然后将鸭肉推到锅的一边，倒入红辣椒翻炒。
  • 步骤 8/13
    再倒入子姜片翻炒均匀。
  • 步骤 9/13
    大火翻炒两分钟左右。
  • 步骤 10/13
    放入鸭血，大火快速地翻炒均匀，
  • 步骤 11/13
    使每块鸭肉都裹上鸭血。
  • 步骤 12/13
    放盐。
  • 步骤 13/13
    出锅。
发布于 2018-07-19
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