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步骤 1/7
羊小切化开冲洗一下、沥干或吸干表面浮水；
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步骤 2/7
撒红盐或海盐、现磨黑胡椒碎、并抹匀略按摩一下，迷迭香剪小段(有新鲜的用新鲜的，没新鲜的用干迷迭香碎也可以)、洋葱丝、姜片、蒜片，所有抓匀，覆保鲜膜渍半小时以上(天热请置冰箱)；
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步骤 3/7
戴手套捋去羊小切上的敷料；
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步骤 4/7
热平底锅、下一小块黄油(其他食油也可、羊小切自带油脂不用多放油)；
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步骤 5/7
平底锅高温下羊小切，迅速煎黄两面、锁住水分；
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步骤 6/7
转小火，一面各再煎3分钟左右，视羊小切大小厚薄调整时间；
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步骤 7/7
出锅，搭配阁下喜欢的菜蔬、开吃