酸汤肥牛(羽萱妈妈版)
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羽萱妈妈的方子哦,我只是记录下来方便下次再做时查看。工序不复杂,也不考技术,相信初入厨房的MM也可以轻而易举地成功!

食材
番茄 6个
肥牛片 500g
黄豆芽 250g
金针菇 1把
5瓣
1大碗
适量
葱花 适量
香菜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    番茄去皮、切丁
  • 步骤 2/6
    煮滚一大锅开水,豆芽和金针菇烫熟,控水备用,女儿不爱吃金针菇说塞牙,所以我换成了新鲜香菇。
  • 步骤 3/6
    肥牛片几片几片地分次快速烫熟,控水备用,如果一次性全部倒进去烫的话,会延长煮的时间,影响口感。
  • 步骤 4/6
    大量油(约平时炒菜的3-4倍)爆香蒜片,加入番茄丁炒5分钟,加大碗水中火煮20分钟,喜欢清爽口感的可把番茄渣用漏勺捞起,而我更喜欢吃番茄,所以随它留在汤里。喜欢酸辣口味的可在此时加一勺辣酱。
  • 步骤 5/6
    把煮熟的菜和肥牛放入番茄汤中,加盐调味,撒葱花和香菜末,关火。
  • 步骤 6/6
    当然配菜也可以放几个鱼丸什么的,任君发挥!肥牛不直接放入番茄汤里煮的原因是,肥牛会产生很多血沫,使汤底浑浊。
发布于 2019-01-18
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