Name: 肥牛盖饭
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 肥牛 100～150克; 西兰花 随意; 花椰菜 随意; 洋葱 1个; 胡萝卜 随意; 西芹 1/2棵; 生抽 15克; 蚝油 10克; 味噌 5克（可选）; 白糖 10克; 料酒 5克; 胡椒粉 少许

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肥牛盖饭

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那笑语浅酌

相信很多人跟我一样喜欢肥牛饭，而且做法也比较简单。这个菜谱多了一个步骤，看似麻烦，但味道更甘醇、柔和，试一试绝对值得。

食材

肥牛 100～150克

西兰花随意

花椰菜随意

洋葱 1个

胡萝卜随意

西芹 1/2棵

生抽 15克

蚝油 10克

味噌 5克（可选）

白糖 10克

料酒 5克

胡椒粉少许

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烹饪步骤

步骤 1/4

用洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根切开放入锅中，加水没过原料大火烧开，小火熬煮15～20分钟；
步骤 2/4

捞出锅里的蔬菜原料，煮开汤汁放入肥牛，涮至变色捞出；过滤掉涮牛肉产生的浮沫，调入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀烧开，即成肥牛盖饭浇汁；
步骤 3/4

将配菜西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整，放入开水锅里焯1～2分钟捞出控干备用；焯水时放一些盐，使蔬菜有个基本味；焯完水的蔬菜一定要控干；
步骤 4/4

炒锅放少许油将1/2个洋葱丝煸炒一下，加入2勺浇汁调味略滚，然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上；再将涮好的肥牛放入炒锅里，淋几勺浇汁拌匀略加热，盖在洋葱丝上；摆上配菜，淋上浇汁即可。

小贴士

用蔬菜水来涮肥牛、做浇汁，能使味道甘醇清甜，且更富有营养；准备浇头和浇汁的同时，千万别忘了提前把米饭煮好，等到想起来还没煮饭可就傻眼了…^_^

发布于 2018-12-24