1.这道菜是个快手菜，肥牛很薄，会很容易进味，所以肥牛不要久炒，影响口感。
2.在放入肥牛后，锅热的同时烹入料酒，可以用酒的挥发带走肉腥。
3.挤上柠檬汁一个提香，一个还是是为了辅助去腥。
4.此菜无需放水，用的液体调料足以支撑菜的用水量。如果喜欢稍微带一点汤汁的话，可以适当放一些。但我感觉不放汤的味道更好。