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牛肉胡萝卜水饺
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食材
牛肉馅 适量
五花肉馅 适量
花椒 适量
植物油 适量
胡萝卜 适量
食盐 适量
鸡精 适量
香油 适量
生抽 适量
老抽 适量
香菇 适量
面粉 适量
鸡蛋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    水中加一个鸡蛋搅拌均匀做成鸡蛋水
  • 步骤 2/26
    面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状
  • 步骤 3/26
    用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧20分钟再次揉匀
  • 步骤 4/26
    花椒粒去除杂质
  • 步骤 5/26
    花椒用温油炸透
  • 步骤 6/26
    花椒油过滤
  • 步骤 7/26
    花椒晾凉后用擀面杖擀碎
  • 步骤 8/26
    花椒末碾的越碎越好
  • 步骤 9/26
    牛肉馅加四分之一的猪肉五花肉馅，香菇浸泡4个小时，香菇水分四次加入肉馅
  • 步骤 10/26
    用四根筷子搅拌均匀。（50圈一次，搅拌三至四次）
  • 步骤 11/26
    胡萝卜洗净去皮
  • 步骤 12/26
    胡萝卜切成细丝
  • 步骤 13/26
    用植物油煸炒
  • 步骤 14/26
    胡萝卜切成细末
  • 步骤 15/26
    葱姜切末，还有花椒末加入牛肉馅
  • 步骤 16/26
    加入适量生抽
  • 步骤 17/26
    加入适量老抽
  • 步骤 18/26
    加入适量食盐
  • 步骤 19/26
    加入适量鸡精
  • 步骤 20/26
    加入适量香油搅拌均匀后腌制十五分钟
  • 步骤 21/26
    切碎的胡萝卜碎加入肉馅中
  • 步骤 22/26
    馅料搅拌均匀
  • 步骤 23/26
    面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。取一张饺子皮中间放入馅料包饺子。
  • 步骤 24/26
    锅内加足水，大火烧开，下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复2次。
  • 步骤 25/26
    直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出
  • 步骤 26/26
    牛肉胡萝卜饺子，赞啊！
小贴士

面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。取一张饺子皮中间放入馅料包饺子。

发布于 2018-12-19
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