1. 牛肉推荐牛腩或者腱子，不推荐用嫩小牛肉，不耐炖，口感会柴；

2. 炒洋葱的过程比较漫长，要有耐心，这主要是为了炒出洋葱的甜味；

3. 日式咖喱块的选择随自己的喜好，不要用普通的咖喱粉就好了，普通的咖喱粉直接用是不会有日式咖喱的口味的，需要调配炖煮；

4. 苹果和巧克力主要是为了增加鲜甜度，在咖喱中并不会实际的体验出来，有厨友担心口味会变神奇其实大可不必；不过日式咖喱块中普遍其实已经有过这两种东西在内，可以根据你使用的咖喱块酌情减少；

5. 咖喱一次可以炖大量，汤汁也要多一点，咖喱汁拌饭可是供不应求的。吃不掉的咖喱放在冰箱里隔天拿出来即使不用热，直接浇在热米饭上都是一样的好吃，深夜食堂都是隔夜咖喱日不是～

★另外注意到很多厨友的作品是加了椰浆，没错，椰浆是和咖喱很搭，但是它是泰式咖喱的灵魂，和日式咖喱并没有那么合，所以慎用；

★关于很多厨友说的粘锅的问题：首先锅具的选择最好选择不粘锅炖锅或者铸铁锅，我这个菜谱还是留学时的简陋厨房做的条件有限；另外咖喱需要时不时的翻动，实在嫌麻烦也可以炖的差不多再放咖喱，但是牛肉的味道会寡淡一点