日式咖喱牛肉饭
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贺不败君王

日式咖喱牛肉算得上是人人都喜欢的菜品

自从偷师过咖喱手艺后,凡到家里来吃过咖喱的,几乎过段时间就要来报道点名吃咖喱,怂恿我开个店什么的......

所以虽然有不少日式咖喱的菜谱,还是提几个tips重新捣鼓了一个~(੭ˊ͈ ꒵ˋ͈)੭̸*✧⁺˚

食材
牛肉 适量
洋葱 适量
土豆 适量
胡萝卜 适量
苹果 适量
巧克力 适量
日式咖喱块 适量
适量
米饭 适量
黄油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    必须的材料为:牛肉,土豆,洋葱,咖喱块。其他的都可以随意。因为这次有人不吃胡萝卜 所以我没有放,大家可以自己酌情。
  • 步骤 2/10
    牛肉切成1.5到2厘米左右大小的牛肉块
  • 步骤 3/10
    洋葱切丁
  • 步骤 4/10
    土豆切块,大小根据自己喜好和炖的时间自己安排,我个人喜欢切的略大
  • 步骤 5/10
    炒洋葱,咖喱的灵魂(•̀ᴗ•́)و ̑̑......放入黄油,加入切好的洋葱碎,大火鞭炒至变色后 转小火一直炒到洋葱变成半透明浅棕色为止。(没有黄油普通色拉油也可以,黄油更香
  • 步骤 6/10
    炒洋葱的同时另做开水焯好牛肉备用
  • 步骤 7/10
    在炒好的洋葱锅里直接加入水,然后将焯好的牛肉放入,同时放入咖喱块,切碎或者打成泥的半个苹果,和巧克力一小块(炖煮过程需要时不时搅拌~咖喱很容易糊锅!很容易糊锅!很容易糊锅!)
  • 步骤 8/10
    大火煮开后转中小火炖半小时左右,加入土豆和胡萝卜
  • 步骤 9/10
    灶上炖着肉的时候,可以煮饭了,推荐日本米或者东北大米这种比较有嚼劲的圆粒大米
  • 步骤 10/10
    炖到牛肉软烂,土豆棱角模糊,咖喱成浓稠状冒泡就可以乘出来,盖在煮好的白饭旁边 就愉快地开吃了(๑•̌з•̑๑)੭ु⁾⁾  ༘ؓ ँั๊ྃ
小贴士

1. 牛肉推荐牛腩或者腱子,不推荐用嫩小牛肉,不耐炖,口感会柴;

2. 炒洋葱的过程比较漫长,要有耐心,这主要是为了炒出洋葱的甜味;

3. 日式咖喱块的选择随自己的喜好,不要用普通的咖喱粉就好了,普通的咖喱粉直接用是不会有日式咖喱的口味的,需要调配炖煮;

4. 苹果和巧克力主要是为了增加鲜甜度,在咖喱中并不会实际的体验出来,有厨友担心口味会变神奇其实大可不必;不过日式咖喱块中普遍其实已经有过这两种东西在内,可以根据你使用的咖喱块酌情减少;

5. 咖喱一次可以炖大量,汤汁也要多一点,咖喱汁拌饭可是供不应求的。吃不掉的咖喱放在冰箱里隔天拿出来即使不用热,直接浇在热米饭上都是一样的好吃,深夜食堂都是隔夜咖喱日不是~

★另外注意到很多厨友的作品是加了椰浆,没错,椰浆是和咖喱很搭,但是它是泰式咖喱的灵魂,和日式咖喱并没有那么合,所以慎用;

★关于很多厨友说的粘锅的问题:首先锅具的选择最好选择不粘锅炖锅或者铸铁锅,我这个菜谱还是留学时的简陋厨房做的条件有限;另外咖喱需要时不时的翻动,实在嫌麻烦也可以炖的差不多再放咖喱,但是牛肉的味道会寡淡一点

发布于 2018-10-25
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