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红烧鸡翅中
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程捉傅赣棕

跟妈妈学来的炒糖色的方法。

食材
鸡翅中 10个
冰糖 1/3碗
生姜 2-3片
大葱 半根
花椒 一小捏
大料 2-3个
盐 适量
料酒 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    翅中洗净控干水分，在表面划两刀；生姜切片、大葱切段。
  • 步骤 2/4
    热锅凉油，约半碗油，加入冰糖小火融化，慢慢熬成焦糖色；盖上锅盖，侧面留一个口，把鸡翅从留口处倒进去，迅速盖上锅盖，待油不那么迸溅后，打开锅盖，用铲子慢慢翻炒翅中，使翅中均匀上色。
  • 步骤 3/4
    加水没过鸡翅，放入料酒、葱段、姜片、花椒、大料、盐，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖。
  • 步骤 4/4
    待用筷子能将鸡翅轻易穿透便熟了，可以大火收汁，也可以选择小火继续炖至鸡翅脱骨。
小贴士

汤泡饭也很好吃哦。

发布于 2019-03-02
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