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红烧鸡翅中
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ohm天穹

其实用新鲜的整个鸡翅切小块儿烧出来也好吃，但是因为公公坚持要吃翅中，所以只能超市买了一袋冻得，有点影响口感

食材
鸡翅中（鸡翅膀） 适量
姜 小半块儿
蒜 半朵
干香菇（新鲜的也可以） 适量
杏鲍菇（平菇/口蘑也可以、笋也可以） 适量
油 适量
生抽 少量
料酒 少量
老抽 适量
糖 一勺
盐 根据口味
干辣椒花椒香叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将鸡翅中解冻，洗干净，用刀在正反两面分别划斜口；如果是新鲜鸡翅则洗干净切成五块左右；放入适量料酒、生抽拌匀，放两片姜片和香叶（香叶如果没有可以不放）。如果用的干香菇需要用温水泡上。（泡之前最好洗干净，这样泡香菇的水是干净的，之后烧的时候可以直接用）
  • 步骤 2/5
    姜切片，蒜剥好皮用刀拍一下，锅洗干净。杏鲍菇或同类食材洗净切厚片（如果是笋切薄片），新鲜香菇切成块儿，干香菇的话待泡软以后把大块儿的切小点就行。鸡翅需要腌15分钟。
  • 步骤 3/5
    锅里热油，放入姜片蒜花椒和干辣椒爆香，放入腌好的鸡翅中，翻炒至鸡翅变色，放入泡发的香菇、切好的杏鲍菇，再翻炒几下，倒入老抽，翻匀，把泡香菇的水倒进去。盖上盖子，大火煮开，继续大火或者中火均可
  • 步骤 4/5
    煮至汤汁开始发粘稠，加入一勺糖和适量盐，翻匀后开着锅盖煮至汤汁收到喜欢的程度。
  • 步骤 5/5
    出锅，开吃！
发布于 2018-10-28
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