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香菇鸡腿饭OR香菇鸡腿面
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离愁当酒齐

家里时常只有我和小朋友两个人吃饭，做多了吃不完，做少了营养不够，所以想办法把荤素搭配一起，既方便又美味

食材
冻全鸡腿 1只
干香菇 6～7个
蚝油 3勺
盐 少许
鸡精 少许
料酒 2小勺
玉米淀粉 少许
熟胡萝卜丁 少许
菜心 随意
葱姜 少许
饭or面条or意面 一碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    全鸡腿解冻
  • 步骤 2/15
    反过来，用刀跟沿着骨头切开
  • 步骤 3/15
    鸡腿根部切一全，切断筋和肉
  • 步骤 4/15
    把骨头剥离
  • 步骤 5/15
    用刀尖随意在鸡腿肉上剁十几刀，使腌制时更好的入味。
  • 步骤 6/15
    改刀，小切成条，再切成小块
  • 步骤 7/15
    放入碗中，加少许盐（少许哦，因为蚝油也是很咸的），少许鸡精，一小勺料酒（约5克），一勺蚝油（约20克），用手轻轻抓均匀
  • 步骤 8/15
    再加少许玉米干淀粉（约3克）抓匀，腌制1小时。
  • 步骤 9/15
    油锅中加一勺油烧热，加2片姜，再加入鸡块炒至变色。
  • 步骤 10/15
    加香菇，加胡萝卜，加一勺料酒（10克），2勺（15克）蚝油，半碗泡发香菇的水。盖上盖子，烧滚3分钟。
  • 步骤 11/15
    加少许水淀粉勾薄欠，撒上葱花出锅。
  • 步骤 12/15
    水里加少许盐，烫熟菜心，配上米饭，开吃
  • 步骤 13/15
    or煮熟一大碗面，煮好放凉开水里浸泡一下澄清面条
  • 步骤 14/15
    放入已经做好的香菇鸡腿里炒匀
  • 步骤 15/15
    装盘，开吃～
小贴士

我用的是泡发香菇的第二遍水，第一遍上面还有灰尘啥的，感觉脏，第二遍水沉淀一下，用上面的水，用泡发香菇的水煮比较鲜香美味。

发布于 2018-08-09
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