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红烧土豆炖鸡腿
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钭震博筹

江小姐第一次做肉肉

食材
小鸡腿 8只
土豆 2个
酱油/老抽 适量
料酒 适量
八角/大料 适量
蒜 4瓣
生粉/团粉 1勺
盐 适量
豆瓣酱 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡腿在水中浸泡，为了解冻。浸泡时间依据鸡腿解冻程度～
  • 步骤 2/5
    两个土豆，削皮，切成小块儿。浸泡在水中沉淀淀粉。
  • 步骤 3/5
    腌制鸡腿：适量盐、老抽/酱油、少许料酒、一勺生粉腌制时间：30分钟（在15分钟的时候将鸡腿翻身）
  • 步骤 4/5
    热锅-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣呛锅待炒出香味，放入腌制好的鸡腿大火炒4-5分钟。放两碗清水，中火炖30-35分钟。出锅前10分钟放入土豆。视乎个人口味，可放入少量糖和豆瓣酱调味。
  • 步骤 5/5
    成品等等等等～
小贴士

个人喜欢把干辣椒切开放两到三颗、吃起来比较爽。

不放干辣椒可以放辣味豆瓣酱。

第一次做的话一定要多炖一会儿，低于25分钟不太容易炖烂。

发布于 2019-01-16
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