麦香动物曲奇饼干
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思逸

面少工坊开张啦!企鹅和sansan一起迎接,爱生活爱烘(zhe)焙(teng)的你。

不妨先从饼干起步,比起需要发酵整形的面包和乱花渐欲迷人眼的法式甜点,饼干就是美好又轻简的存在。

从最基础的和面打发开始,看着面粉像变魔法般一点点变出自己钟意的味道和样子。这样细碎而实在的成就感,就自己给自己吧。

Sansan说

材料少,步骤简单,适合小白起步!小麦粉赋予饼干自然的麦香,丰满的糖浆和油脂也变得细腻清新起来。快来DIY属于自己的模型饼干,做出松脆的口感,还能拗成可爱的各种造型,这一份心意满满的小点心,一定可以成为伴手礼的焦点!

食材
全麦粉 76g
菜籽油 23g
枫糖浆 23g
2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    配方低筋面粉 100%全麦粉 100%菜籽油 30%枫糖浆 30%盐 2%(百分比标记的是烘焙比例,是一种让配方从特殊到普遍的计算方式。它的优点是方便记忆,便于优化改进配方/理解各种原材料之间的关系/一目了然地选择合适的容器其实用百分比标示还有一个好处,就是方便自己换算想要的重量。想做一人份还是家庭分享装,只要按比例称重就好啦。)
  • 步骤 2/8
    倒入面粉和全麦粉、盐少许,均匀混合tips:尽量不要让粉有结块,有时间的话可以先过筛,用手拌匀搓碎。
  • 步骤 3/8
    倒入枫糖浆和菜籽油,开始和面tips:用手迅速将粉搓成细碎,最后油粉混合物应呈肉松状,面粉和油融合的程度是决定饼干好吃与否的关键。
  • 步骤 4/8
    揉好的面团捏一捏,应该像耳垂一样软Tips:揉团困难的时候,可以适当再加入枫糖和菜籽油,增加面团粘性。
  • 步骤 5/8
    擀制面饼,厚度应为5mm-7mm
  • 步骤 6/8
    压入各种你喜欢的模型,平放入烤盘。
  • 步骤 7/8
    进烤箱 170度 30分钟
  • 步骤 8/8
    Sansan的个人公众平台上线啦!在那里,会写过去的面包生活,贴好玩好看的日子,把眼里的东瀛和盘托出,也会解答大家的厨房问题,Sansan希望可以一直从少女写到少妇,写到老奶奶,把更多幸福与大家分享。欢迎关注!
小贴士

饼干好吃的关键来自油和粉的完美结合。

面团柔软度应该与耳垂柔软度类似。

发布于 2018-08-14
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