搜索菜谱、食材
小猪面包（piglet bun）
10.3万 热度 98 收藏
小胡子bank

piglet piglet piglet

维尼熊的好朋友

超级简单的可爱小面包

因为喜欢粉色，而且从小有一个很喜欢的音乐小猪玩偶，所以琢磨了这个可爱的小猪包

面包底是很朴素的白面包

好揉小可爱

对于色素的使用以及天然色素的替换在菜谱里有详细说明

材料的使用和替换菜谱里也有详细说明

方子的量大约可以做四个小猪包

食材
高筋面粉 120克
糖 8克
盐 1.5克
奶粉 4克
无糖希腊酸奶 12克
水 70克
酵母 1.5克
黄油 10克
粉色色素/天然冻干色粉 适量（方子里详细说明）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    所有材料除黄油之外，放入厨师机面盆里混合，我喜欢在揉面加水的时候就加入颜色，这样揉面颜色会比较均匀。这里我用的是色素，因为草莓粉用完了，而且马上放假回国了，再买很不划算。可以用天然色素代替人工色素，方法在后面步骤16
  • 步骤 2/19
    说一下酸奶，是这种老酸奶，很酸很酸的那种，最好不要带糖的，因为过多的糖分会导致面团发酵失败，结构坍塌。
  • 步骤 3/19
    揉啊揉，这面团很好揉，手揉都没有问题。揉到面团可以扯出较为结实的膜，到扩展阶段。
  • 步骤 4/19
    整理好，表面光滑，放入面盆
  • 步骤 5/19
    加入10g黄油，继续揉
  • 步骤 6/19
    揉到可以扯出结实的薄膜，完全阶段，揉面完成
  • 步骤 7/19
    整理好面团，分出一个15g左右的小面团
  • 步骤 8/19
    再加入一小点颜色/或者天然色粉，揉均匀，成为颜色较深的小面团，一会儿做耳朵鼻子和条纹
  • 步骤 9/19
    面团整理好放入面盆盖上保鲜膜，25度左右发酵。可以看到两个面团颜色的差别哦
  • 步骤 10/19
    发酵到两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩，就好了，发酵没有固定的时间，气温不同时间长短不同
  • 步骤 11/19
    然后开始整形：主面团分为50g左右的四个小面团，揉圆备用。深色的小面团，1g左右一根的八根细长条。然后去50g面团揉成椭圆形如图，搓长深色面团，包裹在粉色主面团上，一个粉色主面团包两根。
  • 步骤 12/19
    剩下的深色面团包上保鲜膜备用，一会儿要做耳朵鼻子
  • 步骤 13/19
    整形完成后，面团表面喷水，盖上保鲜膜，38度左右发酵至2倍大
  • 步骤 14/19
    发酵完成后取出刚刚剩下的深的小面团，分成0.5g的10个小球，拿出两个0.5g的小球分一半，成为四个0.25g的小球做四个鼻子，其余八个0.5g的小球做耳朵。完成！烤箱预热165度！
  • 步骤 15/19
    预热完成后，盖上两层锡纸，以免上色，中层上下火165度，20分钟
  • 步骤 16/19
    烤的时间来说说色素，我用的是wilton的粉色色素，用完天然色粉用完了，刚好有色素就用上了。如果介意色素的可以用天然色粉代替，方法是：原来的材料基础上多加8g色粉和4g水，深的小面团可以用颜色较深的raspberry色粉和2g水混合加入15g的小面团揉匀
  • 步骤 17/19
    说说酸奶，别用那种平时喝的稀的甜酸奶。第一，这样水分会过多，第二糖分过多，这两个因素都会导致面团发酵时结构坍塌，变成一个塌了的死胖子
  • 步骤 18/19
    烤完之后取出面包放置在烤架上冷却
  • 步骤 19/19
    冷却完成后，用色素笔或者巧克力，给小猪画上眼睛和眉毛，就完成啦！
小贴士

1.对食用色素很介意的，可以用天然色素替代，方法写在了步骤16里

2.这个面包的方子我认为还有点软，我会继续改进，希望下次做出的面包更加立体

3.有需要改进的地方多多提出哦

发布于 2018-11-08
评论
相关菜谱