椰浆软面包
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动静unreasonable

此方只为记录,并非原创

食材
高筋面粉 300克
椰浆 180克
酵母 4克
黄油 15克
鸡蛋 40克
2克
60克
泡浆椰浆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将原材料除黄油外全部混合根据面粉吸水性来自行调整液体,可以预留10克椰浆出来,看面团吸水状态,我的椰浆用的高达和佳乐浓椰浆
  • 步骤 2/9
    揉到面团可以拉出厚膜放黄油继续揉
  • 步骤 3/9
    面团揉至扩展状态,即俗称的可以拉出手套膜温暖处发酵至2.5倍大
  • 步骤 4/9
    排气整形,面团均分成若干份,可以包入馅料,如豆沙,椰蓉馅等
  • 步骤 5/9
    我用的是20×20的深盘,分成了9份,二次发酵。发酵好之后将适量椰浆倒到表面,用刷子刷匀,撒上少许杏仁片装饰即可烤盘最好用固底的,防止椰浆漏了。
  • 步骤 6/9
    烤箱预热至200度,烤盘放至中下层,200度25分钟左右,时间温度视每人烤箱脾气而定,上色太重就要盖锡纸
  • 步骤 7/9
    椰浆不可倒太多,不然就会出现这种情况,底部太多吸收不掉,哈哈
  • 步骤 8/9
    软嫩的不要不要的
  • 步骤 9/9
    整形擀卷两次,成品效果棒棒哒
小贴士

面包成功与否,发酵和揉面至关重要,发酵一定要到位,面一定要揉到扩展状态。当然,材料也很重要,高粉我用的白燕高筋面粉。

我比较喜欢中种法做面包,来不及的情况下才用直接法

发布于 2018-10-01
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