水果芝士Yellow cake
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筝语莫挽尤

这个蛋糕无论是过生日还是节假聚会都很适合,容易装饰又好看。

蛋糕胚是软糯的yellow cake,非常好吃,糖霜是奶油奶酪做的,冷藏后基本就是芝士蛋糕,和yellow cake配在一起特别好吃。新鲜的水果又适当中和了甜味,很爽口,夏日午后好朋友在一起的时候来上一块,很是享受。

用的模具:13*9 inch(33*23厘米)长方形烤盘。

方子来自Eating Well

食材
白砂糖 255克
植物油(或椰子油) 74克
黄油 57克(4 大勺)
大号鸡蛋 4个
中筋面粉 202克
低筋面粉 100克
泡打粉 1.5小勺
小苏打粉 1/2小勺
1/2小勺
白脱奶 247克(或247克牛奶+1大勺白醋/柠檬汁)
香草精 1/2小勺
柠檬 1个
表面糖霜 适量
奶油奶酪 340克(一块半)
糖粉 63克
酸奶油 43克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    搓柠檬皮屑,挤出鲜柠檬汁备用。烤盘底铺大小合适的烘焙纸,四周抹油备用。
  • 步骤 2/12
    做蛋糕胚。混合中粉、低粉、泡打粉、小苏打粉、盐过筛备用。
  • 步骤 3/12
    烤箱预热350华氏度(176摄氏度)。
  • 步骤 4/12
    混合糖、植物油、黄油,我用的手持电动器,中速混合均匀,打到蓬松。加一个鸡蛋,打匀,再加下一个,到4个鸡蛋都加完。
  • 步骤 5/12
    另一个碗,混合白脱奶、柠檬汁、柠檬皮屑、香草精。
  • 步骤 6/12
    交替把粉状混合物和步骤5的液体混合物加入到黄油混合物中。用手搅拌,不见干粉即可,不用过度搅拌。
  • 步骤 7/12
    把面糊倒入烤盘,抹匀表面,轻震两下震出气泡,入烤箱,28-34分钟,直到牙签插入干净带出。
  • 步骤 8/12
    连烤盘放到放凉架上,在烤盘里放凉15分钟,然后脱模,在架上彻底放凉。
  • 步骤 9/12
    做糖霜。先把奶油奶酪打到顺滑,加入糖粉、酸奶油、香草精,拌匀。备用。
  • 步骤 10/12
    蛋糕放凉后,放到盘子上。用刮刀抹匀糖霜。不用太平整,因为水果可以盖住。而且奶油奶酪本身有小颗粒。
  • 步骤 11/12
    草莓对半切薄片,贴在四周。上面码上水果就可以了。冷藏1小小时定型更好吃。
  • 步骤 12/12
    图中小花图案是中间一个蓝莓,四周5个覆盆子,再拿一个蓝莓蘸点糖霜粘在第一个蓝莓上。
小贴士

1,糖霜可以提前准备,冷藏能保存3天,用的当天提前室温回温。

2,这个蛋糕还可以做成更健康版本。用等量的细全麦粉代替中粉,用低脂希腊酸奶代替酸奶油。

3,抹糖霜技巧。抹面不是抹一点再补一点,是放上几大坨,很多的量,再开始抹,多余的抹掉,是往下消减的过程。刮刀和蛋糕面呈30度左右的夹角,轻轻刮平。

发布于 2018-11-22
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