Name: 圣诞节预热—糖霜饼干
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 饼干底 适量; 无盐黄油 58克; 糖粉 43克; 全蛋 20克; 低筋面粉 113克; 皇家糖霜 适量; 食博士蛋白粉 10克; 温水 43克; 太古一级糖霜 303克; 柠檬汁 5-6滴; 凉水 适量; AC色素 适量

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圣诞节预热—糖霜饼干

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吩头嚼趁湃

圣诞节快到啦~

做个糖霜饼干应下节吧，可以保存很长时间的哦~

食材

饼干底适量

无盐黄油 58克

糖粉 43克

全蛋 20克

低筋面粉 113克

皇家糖霜适量

食博士蛋白粉 10克

温水 43克

太古一级糖霜 303克

柠檬汁 5-6滴

凉水适量

AC色素适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

先制作饼干黄油提前室温软化，用电动打蛋器打散
步骤 2/21

加入糖粉，用刮刀搅拌至融合
步骤 3/21

用电动打蛋器打发至蓬松后分三次加入鸡蛋，每次加入都要完全吸收完
步骤 4/21

加入香草精，打发至黄油蓬松、颜色变白、呈羽毛状即可
步骤 5/21

筛入低筋面粉，翻版、压拌均匀成团
步骤 6/21

包上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟
步骤 7/21

烤箱上下火160度预热取出冷藏好的面团，揉面垫撒粉防沾，把面团擀成0.3cm厚
步骤 8/21

用饼干模具在面团上印图案，放入烤盘中
步骤 9/21

放入预热好的烤箱中，烘烤20分钟左右，金黄色即可
步骤 10/21

取出晾凉，备用
步骤 11/21

制作皇家糖霜温水加入蛋白粉中，搅拌至无颗粒备用
步骤 12/21

糖粉过筛到打蛋盆中
步骤 13/21

加入准备好的蛋白混合液滴入柠檬汁
步骤 14/21

装好搅拌浆，启动厨师机，先用1档混合，再用3档打发至stiff坚挺状态，就像很硬的奶油状态，提起有尖尖
步骤 15/21

停下厨师机，取出打蛋盘分次小量加入凉水调节硬度，用刮刀搅拌均匀
步骤 16/21

直到自由落下的糖霜产生的纹路10秒消失呈流动状态，用在饼干平铺打底
步骤 17/21

分5小份，一份白色，其余用色素调成绿色、红色、柠檬黄、粉色
步骤 18/21

5个颜色，可以调成自己喜欢的颜色哦
步骤 19/21

在冷却好的饼干上画上糖霜即可
步骤 20/21

密封保存可以至少1个月哦
步骤 21/21

美美哒~

小贴士

1、做饼干的时候记得撒粉防沾，不然不好移动到烤盘上

2、做糖霜的时候，凉水要小量小量的添加，加得太多铺面的时候会流出饼干

3、做好的糖霜饼干放阴凉处可以密封保存至少1个月

4、糖霜的颜色可以按你喜欢的调

发布于 2018-12-25