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超软的欧包
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生气

一句话：人活到老学到老。

好喜欢割欧包花的感觉！记下做欧包的点滴，下次继续！

食材
汤面：高筋面粉 50g
沸水 50g
面团：高筋面粉 200g
黄油 20g
牛奶 100g
白砂糖 25g
酵母 4g
盐 4g
可可粉＋水搅拌成糊状 热水10g 可可粉20g
鸡蛋 1个
核桃（切小粒） 100g
蔓越莓或者葡萄干（切小粒） 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1. 先将汤面准备好，冷却备用。2. 将所有的食材（包括汤面）（黄油除外）放入厨师机里开始搅拌至扩展阶段光滑后，加入黄油继续搅拌至完全扩展（有手套膜）准备加入100g量的核桃和蔓越莓或者葡萄干。搅拌均匀后，取出轻轻滚圆放入盆中开始发酵30-40分钟，温度是30-35度，发酵至2-2.5倍大即可！
  • 步骤 2/4
    3. 发酵好的面团用擀面杖排气，分成大小均匀的面团3-4个均可。再擀平，（请力度不要太大，）放入坚果卷起做成自己喜欢的模型均可。4. 醒发几分钟后放入烤箱中发酵30分钟后，面团长大了，取出割花（是最喜欢的步骤）随心所欲，割出最美的图案！ 5. 再次放入烤箱中层！上火120度下火150度，烤30分钟正好，好香哦！我的烤箱是长蒂的32L的小烤箱温度偏高，你自己烤箱温度自己掌握好。
  • 步骤 3/4
    烤好后的欧包软软的，组织很好用力捏弹性好极了
  • 步骤 4/4
    可以拍照片开吃咯！
小贴士

1.我是用的巧克力粉20g+10g的热水调制成的。如果有巧克力酱更好

2.我不喜欢烤的太硬太干就这样的程度刚好

发布于 2018-09-08
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