一直以来喜欢欧包健康的配方，
但欧包的嚼头太劲，对牙口考验很大。
家里有老人和孩子，
所以一直琢磨着能不能用欧包的配方做出营养面包的绵软口感。
《学徒面包师》这本书给了我灵感。
时间是最伟大的魔法师！
只要有足够的发酵时间，
用少量的酵母就可以唤醒面粉里的糖份因子，
明明配方里没有糖，
但最终的成品面包每一口都透出隐约的甜味，裹杂着麦粉的香，
相当迷人。
1.波兰种液发酵是否到位不看时间，看状态，如果表面有很多大小不一致的小洞，那就是发酵好了，赶紧放冰箱，冷藏发酵，否则面团会有些酸。
2.做法棍，最好有烘焙石板，用铁板烤法棍，容易底子焦化。若调低下火温度，烘焙温度又达不到。
3.也可以根据自己的喜好，适当的添加点坚果、果干。因配方无油脂，面包组织随软，但口感略粗糙，若喜欢口感细软些，可以适当添加些油脂。