欧包之榴莲忘返
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茂学苔

因为在一个私房老板那里购买了这款面包,尝过之后感觉并没有想象中那么美味,所以下定决心自己钻研,于是这个食谱诞生啦。这个方子是4个中等面包的量,用的是32L的烤箱。因为是第一次写食谱,不足之处还请大家多多海涵。当然有疑问也可以给我留言,尽快回复啦~

食材
材料A(白面体) 适量
鸡蛋 1个
牛奶 160g
酸奶 50g
酵母 4g
3g
白砂糖 80g
黄油 28g
材料B(榴莲外壳) 适量
主面团 250g
材料C(榴莲陷) 适量
榴莲肉 80g
糖粉 12g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将材料A中的所有材料(除黄油)加入面包机中,酵母和盐要天各一方喔~大约20分钟混合成光滑的面团后加入黄油。继续揉面30分钟即可。
  • 步骤 2/15
    将面团取出后,稍稍揪一小块下来,观察一下,可以拉出膜即可,稍微厚一点的膜也没关系,不过揉成极薄膜做出来的面团可以拉丝喔。这个手套膜是我取出后又手揉了10分钟,有个小诀窍,下次专门建立一个菜谱。
  • 步骤 3/15
    揉圆后放盆里盖上保鲜膜进入烤箱选择发酵功能,大约40分钟,进行一发。如果烤箱没有这个功能,也可以将烤箱预热2分钟后关掉,再把面盆放入发酵,发至两倍大。
  • 步骤 4/15
    发酵好后用手指轻轻的在中间戳一个小洞,ps:这个洞有点像人体某个部位吼。不回弹即可。将面团排气后手揉3分钟,分出250g用来做榴莲外壳。其余的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 5/15
    1:将材料B混合均匀,松弛20分钟。2:将材料C中的材料用打蛋器搅打均匀成酸奶状。
  • 步骤 6/15
    搅打好的榴莲芝士糊
  • 步骤 7/15
    将白面体分成4份,用擀面杖擀成长舌状加入榴莲芝士糊
  • 步骤 8/15
    卷起来卷卷卷
  • 步骤 9/15
    把抹茶面团分成4份,擀平后包入白面团(收口朝上哟)
  • 步骤 10/15
    盖上被子
  • 步骤 11/15
    把白面团包起来!
  • 步骤 12/15
    进烤箱发酵进行二发,约40分钟至两倍大。取出后开始预热烤箱~
  • 步骤 13/15
    用刀片从中间划一下,s型曲线,然后用剪刀剪出榴莲刺。在上面撒一点点面粉。
  • 步骤 14/15
    放入烤箱中层,上下火170度22分钟,10分钟后如果上色好了注意加盖锡纸~
  • 步骤 15/15
    出炉啦,开始享用吧。超级美味喔!
发布于 2019-03-02
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