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小美一锅端健康海绵蛋糕
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燕杀戮横行

我是小白，制作蛋糕往往败在打发蛋糕糊过程中，小美一锅到底全蛋打发蛋糕糊，让小白秒变米其林大厨。

如果你也在使用小美锅就跟着我的步骤做吧，我保证您………0失败

配方是6寸蛋糕模的量（或二个4寸蛋糕模）

我今天做的是无油健康抹茶纸杯蛋糕，软绵绵超好吃

注：我不卖锅，我分享快乐！

食材
冷藏鸡蛋 6个（建议蘭皇蛋）
白砂糖 100g（可减20g，不能低于80g）
玉米油 40g（无色无味都可以，可略）
低筋面粉 95g
抹茶粉 5g（原味就改成低筋粉）
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    如图，准备工作一定要做好！
  • 步骤 2/14
    鸡蛋6个打入主锅设定12分钟/40度/速度4，打发
  • 步骤 3/14
    （2）倒计时10分钟时，加入白砂糖45g
  • 步骤 4/14
    （3）倒计时5分钟时，加入剩余的45g白砂糖
  • 步骤 5/14
    （4）倒计时1分钟时加入玉米油40g（或其他无色无味的食用油）*加油是为了湿润蛋糕，可忽略
  • 步骤 6/14
    （5）打开主锅盖用刮刀将锅壁面糊刮下
  • 步骤 7/14
    （6）蝴蝶棒二侧均匀倒入过筛的低筋面粉
  • 步骤 8/14
    （7）设定时间4秒、速度1-3渐速搅拌
  • 步骤 9/14
    （8）打开主锅盖取出蝴蝶棒，用刮刀棒兜底画圈将面糊翻拌均匀【注】翻拌次数宜少不宜多，多了会消泡
  • 步骤 10/14
    （9）将蛋糕糊倒入纸杯中，6-8分满
  • 步骤 11/14
    （10）送入预热好的烤箱中下层180度，15分钟*我是松下蒸烤一体机，我手动操作每隔5分钟加1分钟蒸汽来保持烤箱内的湿度*各家烤箱脾气不同，请自己调整
  • 步骤 12/14
    （11）烤箱时间到了立刻取出倒扣网架上，待晾凉至手感温度时即可翻正
  • 步骤 13/14
    撕开纸杯包装就可以享用健康可口的手撕海绵蛋糕啦
  • 步骤 14/14
    无油健康蛋糕，它就是一块海绵????
小贴士

准备工作要做好，可以避免手忙脚乱导致面糊消泡

一定要用白砂糖打发！白砂糖！白砂糖！

发布于 2018-08-01
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