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日式半熟芝士
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什犯罕陡实

手把手教你做日式半熟芝士~

食材
底筋面粉 65g
玉米粉 15g
塔塔粉 1g
食用油 63g
水 42g
蛋白 63g
奶油奶酪 270g
糖 56g
黄油 54g
牛奶 180g
蛋黄 76g
马斯卡彭芝士 30g
蛋清 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    配方1
  • 步骤 2/18
    配方2
  • 步骤 3/18
    在碗中倒入配方1的蛋黄；
  • 步骤 4/18
    倒入配方1中的水、油、白砂糖之后搅拌均匀；
  • 步骤 5/18
    筛入事前混合好的混合粉类；
  • 步骤 6/18
    搅拌蛋白，打至蛋白呈现弯钩状；
  • 步骤 7/18
    将蛋白和面糊混合翻拌，注意手法是翻拌哦！
  • 步骤 8/18
    搅拌好的面糊放入烤盘磨平后送入提前预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火170度。烘烤12分钟；
  • 步骤 9/18
    现在来制作芝士湖，准备一个耐受热的铁锅将牛奶煮沸，趁热加入蛋黄、玉米粉，搅拌至糊状；
  • 步骤 10/18
    将马斯卡彭芝士和奶油奶酪黄油隔水加热融化再与步骤9融合；
  • 步骤 11/18
    步骤9和步骤10混合搅拌均匀，备用；
  • 步骤 12/18
    将配方2准备的蛋白加入白砂糖进行打发，打至蓬松细腻即可；
  • 步骤 13/18
    打好的蛋白霜和步骤11进行混合，搅拌至均匀，变身浓稠芝士糊；
  • 步骤 14/18
    蛋糕胚和芝士糊结合。在模具底部铺上切好的蛋糕片；
  • 步骤 15/18
    把芝士糊装入裱花袋挤入模具中，准备入炉烘烤；
  • 步骤 16/18
    把挤好的小蛋糕放入事先预热的烤箱，上火230度，下火120度，烤制15分钟
  • 步骤 17/18
    完成！
  • 步骤 18/18
    很好吃哟~
小贴士

幸福君温馨小提示：叮住自家烤箱的上色程度，表面焦黄的半熟芝士最好吃哟~

发布于 2018-11-15
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