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枣泥磅蛋糕
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若梅霏琅咫天涯

对于枣粉来说，爱一切充满甜甜枣香的甜点。这款做法简单，存放时间长的枣泥磅蛋糕绝对是最佳选择。

食材
无盐黄油 200g
冲绳粉末黑糖 180g
鸡蛋大 4个
低粉 250g
泡打粉 4g
枣泥 160g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄油加黑糖打发，打发到颜色变淡，感觉轻盈，体积膨大。最好5-8分钟以上。高速打发前最好手动将黑糖和黄油搅拌匀，更易于打发。特别是冬天，实在冷可以用取暖器照着。
  • 步骤 2/6
    鸡蛋回到室温后用打蛋器打匀，分次少量加入1打发的黄油里，记得黄油吸收全部蛋液后再加下一次。冬天容易水油分离，可以垫温水打发。
  • 步骤 3/6
    充分混合打匀的黄油蛋液里加入枣泥拌匀。
  • 步骤 4/6
    在3中刷入低粉和泡打粉混合物，然后J字搅拌。放入模具。
  • 步骤 5/6
    烤箱预热，170-175度烤20分钟后取出表面切一刀，然后继续烤20-25分钟。用牙签戳入，没有面糊带出即可。放凉后包装好，磅蛋糕最好是存放几天回油后口感更佳。
  • 步骤 6/6
    自制枣泥，用水泡枣子3小时以上后蒸锅蒸熟，我是手工剥皮去核然后加少量水让在beaba里打成泥的。功率强大的vitamix可以连皮一起打。
发布于 2019-02-16
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