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原味千层蛋糕和巧克力千层
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澈叶蓝凌赵

巧克力千层：可可粉10克，中粉40克（其他不变）

食材
鸡蛋 3个
牛奶 250克
中粉 50
玉米淀粉 30
糖 40
黄油 10
奶油馅 适量
淡奶油 400
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    粉类混合过筛。待用。
  • 步骤 2/13
    牛奶、糖和黄油加热到温热，糖融化。晾凉。直接加3个鸡蛋，打散。
  • 步骤 3/13
    筛入粉类。产生许多面粉颗粒。
  • 步骤 4/13
    面糊反复过筛三次四次。面粉颗粒逐渐消失。
  • 步骤 5/13
    面糊非常细腻顺滑。
  • 步骤 6/13
    28cm平底锅，热锅。不用放油。（我用的非不粘锅，面皮没有出现粘连）
  • 步骤 7/13
    摊皮。
  • 步骤 8/13
    大约出面皮17张。
  • 步骤 9/13
    每张面皮从入锅的面糊到完成，控制在1分钟之内。
  • 步骤 10/13
    面皮可以单面烘熟，也可以双面。尽量单面。
  • 步骤 11/13
    面皮晾凉。
  • 步骤 12/13
    奶油和糖打发。一层皮，一层奶油。
  • 步骤 13/13
    巧克力千层
发布于 2019-01-29
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