创意泡芙蛋糕
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账毓辜炊接
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食材
鸡蛋 3个,派皮
中粉 180克
低筋面粉 300克,派皮
黄油 160克,派皮
牛奶(水) 225克
色拉油 150克
糖粉 70克,派皮
30克,派皮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    将牛奶和油混合在一起加热
  • 步骤 2/23
    混合液120度烧开后关小火倒入面粉搅拌
  • 步骤 3/23
    不停的搅拌
  • 步骤 4/23
    直到面粉全部烫熟,关火,等它凉
  • 步骤 5/23
    凉后将一个鸡蛋打入,再不停的搅拌,直至完全融合
  • 步骤 6/23
    再加入另外一个蛋搅拌;依次分个加入鸡蛋搅拌
  • 步骤 7/23
    将混合物放如有挤花嘴的用具中
  • 步骤 8/23
    挤出所要花型,放入预热190度,25分钟
  • 步骤 9/23
    再在烤箱中放两分钟拿出来,就好了
  • 步骤 10/23
    将奶油打发
  • 步骤 11/23
    用容器挤填入泡芙中
  • 步骤 12/23
    将糖粉倒入室温软化的黄油中
  • 步骤 13/23
    搅拌均匀
  • 步骤 14/23
    再加入鸡蛋搅拌
  • 步骤 15/23
    搅拌均匀后再加入面粉
  • 步骤 16/23
    加入糖
  • 步骤 17/23
    搅拌均匀
  • 步骤 18/23
    放入塑料袋中, 放进冰箱冷藏五个小时以上
  • 步骤 19/23
    将派皮从冰箱中拿出
  • 步骤 20/23
    杆成薄的面皮,压入派模做第
  • 步骤 21/23
    并在派皮上扎些小孔
  • 步骤 22/23
    放上些豆类(以免泡起来),放入烤箱中, 180度, 25分钟
  • 步骤 23/23
    最后组合
小贴士

1.由于怕黄油热量太高,我使用的是色拉油,感觉成品没有黄油定型好;

2. 泡芙中牛奶(水): 油(黄油, 色拉油):面粉(中筋,低筋)=1.5:1:1.2, 都可以相互替代;

3. 摆盘花了许多时间, 我用了糖霜作连合剂固定, 其实用融化的巧克力也行;

4.吗泡芙我用了菊花嘴, 其实不用上面有花纹更好连接, 而且可以码的更高。

发布于 2019-01-31
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