海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕。记得小时候非常喜欢泡沫,喜欢它的轻盈、柔软。。。奇趣无穷。泡沫蛋糕也是柔软又美味的,不信我们一起试下呢!!
1、打发的全蛋要当提起打蛋器能在蛋糊上留下清晰的痕迹不易消失即可,如果没到这个程度就继续打发(全蛋隔40°左右的热水更容易打发)
2、想要更润口感的牛奶也可替换成等量玉米油
3、混合好的面糊应该是细腻充盈并且有光泽的,可以立住牙签,如果体积缩小过度或者很稀那就是消泡了。
4、冷却要倒扣