步骤 2/4
既然有人问我就留个巧克力淋面做法这是三寸的蛋糕(抹好了记得冷藏两小时)抹面奶油看你做裸的还是全抹面而定反正我是多打一点也没关系有多的配面包或者做杯子淋面18克黑巧克力淡奶油20克左右隔水融化巧克力然后离水分几次加入淡奶油搅拌均匀等淋面巧克力液降到29度左右不用手抖直接淋(淋的时候一气呵成不要淋一下补一点不然会有难看的疙瘩)(转动转盘淋呀淋因为蛋糕胚小所以很容易的)(给出的20克不是硬性规定视品牌和天气会有所增减太浓稠淋不动太稀滴太快不成形搅拌均匀后提起挂到能顺利滴落但不是水流一样是最好的状态)(我用展艺可可脂56%的淡奶油是总统)(别用乱七八糟的代可可脂血泪教训啊！)(如果用可可脂低的白巧或者别的混入的淡奶油需要减少)(一般的配方都是淡奶油和巧克力1:1到我觉得最重要还是要靠状态)