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稳定巧克力淡奶油
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坁美丽的谎言奚的

每次做巧克力味道的奶油时，都拌废好多奶油，

终于！终于！有一个拯救巧克力奶油的神奇方法了

妈妈再也不用担心我浪费了

而且是超级好吃，颜色也超级超级漂亮的。

食材
纯巧克力豆（非代可可脂） 100g
淡奶油 500g
可可粉（因吸水性强，可调节） 30-40g
砂糖（根据吃苦能力调节） 30-40
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料先
  • 步骤 2/11
    淡奶油+可可粉+糖一起入厚底锅，一定要厚底锅。
  • 步骤 3/11
    淡奶油在加热的时候搅拌，是不会打发的，必须加热时搅拌可可粉。不信我，你可以试试，分分钟打发给你看，打发的淡奶油不可以加可可粉煮了，容易糊
  • 步骤 4/11
    冒泡泡时离火加入巧克力中，搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    倒入巧克力中，我用的百得嘉丽宝，是豆状，体积小，很好融化。如果是巧克力币，最好切一下，不需要太碎，小一些就可以
  • 步骤 6/11
    搅拌均匀，放凉，然后盖保鲜膜放冰箱，冷藏至少4小时，最好冷藏过夜。
  • 步骤 7/11
    打发的时候不需要再加糖了，这款奶油适合喜欢吃巧克力的各位亲，不爱吃的就不要尝试啦，因为巧克力的苦味还是比较重的。可可粉少些苦味会淡些，颜色也会淡，可可粉放的越多，奶油会越硬，打发量也会越小。
  • 步骤 8/11
    口感比较像冰淇淋，抹面和裱花都可以。
  • 步骤 9/11
    来个视频
  • 步骤 10/11
    抹面很光滑哟，裱花也不成问题。
  • 步骤 11/11
    快点一起动手做起来吧
小贴士

糖和可可粉都可以根据自己口味和需求调节。可可粉越多打发量越低，也会更硬。

发布于 2019-02-17
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