Name: 巧克力鲜奶油蛋糕杯
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 蛋黄 3个; 糖 40g; 水 38g; 油 25g; 低粉 56g; 蛋白 3个; 纸杯 10个; 鲜奶油 适量; 黑巧克力 80g

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巧克力鲜奶油蛋糕杯

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木木今兮

烘培在于创意，这款是可以食用的杯子，今天早上看到好豆推荐的一个纸杯蛋糕，就突然灵光一来，何不做个可以吃的杯子呢，材料其它都很简单，无非就是巧克力杯+戚风蛋糕+打发鲜姐油组合即可。

时间:30分钟-1小时

食材

蛋黄 3个

糖 40g

水 38g

油 25g

低粉 56g

蛋白 3个

纸杯 10个

鲜奶油适量

黑巧克力 80g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

蛋白与蛋黄分开，分别装在两个容器内，蛋黄+水+糖+水搅拌均匀
步骤 2/19

将低粉筛入搅拌均匀的蛋黄液内，再搅拌均匀
步骤 3/19

这是搅拌好的蛋黄糊，切勿过度搅拌，以免面粉出筋
步骤 4/19

蛋白分三次加糖，打至湿性发泡状态，如图
步骤 5/19

将蛋白糊与蛋黄糊分三次切拌均匀，如图
步骤 6/19

烤盘内放入纸杯
步骤 7/19

将混合好的蛋糊均匀的倒入杯子内，约七分满即可
步骤 8/19

将烤盘送入预热好的烤箱内，中层，上下火160度30分钟即可
步骤 9/19

趁着烤蛋糕的时间，准备巧克力杯，将一次性塑料杯剪成要用的大小，如图
步骤 10/19

称好巧克力约80g，实际上用不完，但也要弄的多一些，否则后面不好倒入杯子中
步骤 11/19

隔热水融化巧克力
步骤 12/19

加热至50度，立即离火后，搅拌至巧克力融化，然后再次加热至35度就可以制作巧克力杯了
步骤 13/19

将巧克力液倒入杯子内
步骤 14/19

将杯子翻过来，将多余的巧克力液再倒入巧克力盘内
步骤 15/19

再次翻过来，冷却，重复13-14过程几次，直至巧克力杯的厚度为自己想要的厚度即可，我重复了二次上述步骤
步骤 16/19

将巧克力放至完全冷却后，脱模备用，左图就是脱了模的一个巧克力杯
步骤 17/19

这是烤好的蛋糕，加了鲜奶油，也可以食用，不加鲜奶油也可食用
步骤 18/19

组合：将蛋糕纸皮撕掉后，将蛋糕体与巧克力杯组合在一起后的一张相片
步骤 19/19

组合好蛋糕与巧克力杯后，可以在上面挤一些鲜奶油，口味更好。当然也可以在上面装饰一些水果或淋上果等，总之发挥你的创意吧。

小贴士

1、装蛋白的容器及打蛋头要无油无水；否则蛋白无法打发；

2、制作巧克力杯的巧克力实际上用不了80g，我只做了两个杯子，但是巧克力量太少，不易操作；

3、一定要等巧克力完全冷却后再脱模，先用小刀在巧克力与塑料杯缝转上一圈，使巧克力与塑料杯脱离后，再剪掉外层的塑料杯子，小心一点，就可脱掉了；

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发布于 2019-07-30