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步骤 1/13
把塔皮材料用刮刀切拌成碎粒，再装入保鲜袋内，整理成团。入冰箱冷藏至少一小时。
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步骤 2/13
奶油奶酪隔水加热软化，加入糖粉搅拌至细腻。从热水拿出来，稍凉，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
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步骤 3/13
塔皮面团从冰箱取出，稍微回温一会儿，上下垫保鲜膜，擀成薄片，最厚不超过5毫米，能拿起的情况下，越薄越好。
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步骤 4/13
把擀好的塔皮，放在模具内，我用的是9寸的披萨盘，你也可以用10寸的，8寸的，披萨盘、派盘都可以。
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步骤 5/13
用手稍压，整理好内角。用擀面杖在模具口上压一圈，去掉多余的塔皮。
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步骤 6/13
用叉子给塔皮打孔。
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步骤 7/13
把做好的奶酪内馅倒入模具，轻轻晃动，使其均匀分布。
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步骤 8/13
菠萝切片，薄点好。
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步骤 9/13
用模具给菠萝中间的硬心去掉。
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步骤 10/13
把菠萝片放入模具内。四片一层，铺完一层，再和第一层错落开，铺第二层。
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步骤 11/13
烤箱200度预热，中层，200度，烤30分钟
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步骤 12/13
烤菠萝塔的时间做焦糖浆。细砂糖加凉水入小锅内加热至180度，细密的小泡，液体变成焦红色。马上停火，倒入开水，搅拌均匀。即成焦糖浆。做好的焦糖浆放凉，待用。这时100度的开水对于焦糖来说是冷的，所以倒入开水时会爆一下，注意防止喷溅，烫伤。
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步骤 13/13
菠萝塔出炉后，用勺子均匀的倒上焦糖浆。现在开始享用美味吧*^_^*