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草莓奶油塔(Strawberry Cream Tarts
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《Bake with Anna Olson》 中的食谱，链接戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/strawberry-cream-tarts/12495/

分量：24-30人

模具：小麦芬模具

食材
2%牛奶 1cup（240g）
香草籽/浓香草精 半根（籽）/ 1 1/2 Tsp（精）
蛋黄 3个（大）
糖 3 Tbsp
玉米淀粉 2 Tbsp
无盐黄油 2 Tbsp（14g）
中筋面粉 1cup（140g）
饼干碎 1cup（85g）
盐 1/4 Tsp
草莓 30颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    开始做卡仕达馅，把牛奶加热到即将沸腾的状态。同时在另一个盆将蛋黄，糖和淀粉搅拌均匀。准备多一个盆，称量出黄油，并放上筛网备用。
  • 步骤 2/8
    慢慢将热牛奶倒入蛋黄中，一开始要一点一点的加，避免蛋黄熟掉。牛奶大约倒了一半时即可全部倒入，搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    再倒回锅，中火加热至浓稠，期间要一直用刮刀搅拌，避免角落搅拌不均匀。大概需2分钟时间。
  • 步骤 4/8
    倒入筛网中，用刮刀或者手动打蛋器按压卡仕达馅使它通过筛网。在搅拌均匀，使黄油与卡仕达混合均匀。撕一张保鲜膜紧贴着卡仕达馅，以避免出现水蒸汽，室温放凉后，冷藏。
  • 步骤 5/8
    开始做塔皮，烤箱180度预热，模具喷上油防沾。
  • 步骤 6/8
    在一个大盆，将面粉，饼干碎，糖和盐混合均匀，倒入融化的黄油，拌匀。
  • 步骤 7/8
    一个模具里放入一汤匙（1 Tbsp）的混合物，从底部按压至旁边，180度烤10分钟。烤好后放至完全冷却。
  • 步骤 8/8
    取出卡仕达馅，使用之前将卡仕达馅用刮刀搅拌至顺滑，装入裱花袋。取出塔皮，一个个挤入馅，再将草莓对半切，放在卡仕达馅的上面。
小贴士

卡仕达馅做出来的量是1 1/2cup，可冷藏保存4天。

建议要吃时再挤上卡仕达馅，因为这道甜品建议是当天做当天吃。

发布于 2023-09-08
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