搜索菜谱、食材
紫薯司康 Purple potato scones
5.1万 热度 24 收藏
红润modesty

最近哈紫薯，做什么都往上靠，小蓝愣很买账（后者是重点）。撸了几次快手小食司康，低油低糖、无淡奶油，矮油味道很不错！分享给亲们试试。

食材
低筋粉 250g
泡打粉 6g
肉桂粉 6g
白砂糖 50g
盐 3g
黄油 75g
全蛋液 50g（一个大蛋）
紫薯泥+牛奶 70g+10g
紫薯泥（抹面or夹馅） 随喜
牛奶（抹面or夹馅） 随喜
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油切小块备用，不用软化；所有粉类混合均匀；
  • 步骤 2/12
    加入黄油块，搓粒；
  • 步骤 3/12
    加入全蛋液、紫薯泥、牛奶，简单拌成团；面团可放冰箱冷藏半小时再取出；蛋液留一点刷表面；预热烤箱200度；图为下一步揉完用刀一分为二对折；
  • 步骤 4/12
    案板上撒粉，面团压平、对折，把有干粉的那面折在里面，重复压平、对折，共三次，再简单揉圆压平如下图；
  • 步骤 5/12
    压平之后，切成16个三角形，或用模具压出形状；我压的比较薄，一般1.5厘米是标准司康胚的高度；
  • 步骤 6/12
    表面刷蛋液，不刷撒糖粉也行，就裸着也行，刷蛋液表面不会开裂；
  • 步骤 7/12
    预热烤箱200度，15分钟左右；
  • 步骤 8/12
    出炉等晾凉，可以同时做抹面；
  • 步骤 9/12
    抹面：紫薯泥和牛奶混合至满意的稀软状态，颜色超美！抹在司康顶上也行；
  • 步骤 10/12
    横切夹馅也行，撒点砂糖装饰；
  • 步骤 11/12
    某次切成三角形；
  • 步骤 12/12
    刷了蛋液出炉不是紫色的…………但是出炉就热热的吃一个，超好吃！
小贴士

加黄油搓粒和对折三次是做司康关键，令司康长高松软且有标志性的横裂纹；

紫薯泥在混入粉类之前就混匀牛奶，加牛奶份量可以自己把握，这样令紫薯较易均匀分布，避免过度揉面；

发布于 2018-12-08
评论
相关菜谱