菠萝(葡萄干)餐包
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万磁王uproar

因为喜欢,走上了烘焙这条不归路

食材
黄油 25克
纯牛奶 120克
酵母 3克
细砂糖 35克(喜欢甜一点的可以加到50g)
2克
淡奶油 30克(个人觉得加了口感比较好,也可不加)
低筋面粉 50克
高筋面粉 200克
菠萝干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    除黄油、菠萝干以外的材料放进面包机进行揉面程序20分钟,然后再放入黄油揉面程序20分钟,取出,手揉,摔打扔敲,基本10分钟出手膜(有了面包机和面揉面真的省事不少,否则会累个半死)出手膜后整合面团,进行一次发酵,室温30多度一个半小时发酵到三倍大最好
  • 步骤 2/7
    一次发酵完成后取出面团揉搓排气,将面团分成10等份,包入提前准备好的菠萝干(可替换成自己喜欢的芒果干、葡萄干、蓝莓干)
  • 步骤 3/7
    全部包好馅儿后,放在烤盘里进行二次发酵,室温30度左右,40分钟至一个小时
  • 步骤 4/7
    二次发酵面包至1.5倍大就可以进烤箱啦
  • 步骤 5/7
    为了颜值,可以在面包上做如图的切口,再筛上薄薄的一层高粉,烤箱预热后,中层,180度13分钟,一定记得8分钟左右稍微上色后打开烤箱盖锡纸,否则面包上色过深影响颜值和口感
  • 步骤 6/7
    最终出炉的面包哟,是不是很好看,也很好吃喔,松软香甜,满屋子飘香,好怡人
  • 步骤 7/7
    最好附上菠萝干图,我用的是这个菠萝干,7成熟,超美味的,强烈推荐
小贴士

面包的发酵过程很重要,千万不要发过了,而且做面包不是一两次就能做好的,但是只要你喜欢总会做出自己喜欢的面包,大家有什么问题可以留言,我看见了会一一回复

发布于 2018-12-05
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