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草莓奶油蛋糕卷
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老石头弓打恒

酸酸甜甜的草莓一直很受人们的喜爱，它是烘焙界的“百搭”，任何甜点只要有了它的锦上添花，立马会变得可口、美观，漂亮高大上……

食材
鸡蛋（稍微大点的鸡蛋） 2个
低筋面粉 60克
细砂糖 75克（分别加入蛋黄、蛋清和淡奶油中）
淡奶油 150克
鲜草莓 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄蛋清分离，在蛋黄中加入25克白糖。
  • 步骤 2/12
    搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    用电动打蛋器打发至蛋黄糊变浓稠，颜色变浅。
  • 步骤 4/12
    把35克白糖分三次加入蛋清中，打发至中性发泡。
  • 步骤 5/12
    取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 6/12
    把剩下的蛋白霜全部加入搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 8/12
    翻拌均匀。
  • 步骤 9/12
    裱花袋内装入8mm直径圆形花嘴，转入面糊，在铺了油纸的烤盘上，呈螺旋形挤出10cm直径的圆形。提前预热烤箱，180度10分钟左右。
  • 步骤 10/12
    将烤好的蛋糕体晾至不烫手后脱模，彻底晾凉。新鲜草莓洗净去蒂，对半切开后，其中一半再对半切开。淡奶油中加入15克白糖，打发硬挺，装入裱花袋，先在蛋糕体中挤一条淡奶油，放入两半草莓，然后呈Z字型挤入淡奶油，将草莓完全覆盖的同时，充满整个蛋糕体中间。
  • 步骤 11/12
    放半块草莓在表面即可。
  • 步骤 12/12
    搭配谷物水果酸奶，无论是做早餐还是午后点心都很棒哦！
小贴士

蛋糕体较薄，烤的时候一定要注意观察，控制好温度和时间，否则容易上色过重或边缘被烤焦。

发布于 2019-03-03
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