传统美式苹果派
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小跳酷酷一剑姢

8寸

食材
肉桂粉 1/4tsp
白砂糖(苹果) 30g
苹果 3个
朗姆酒 1tsp
黄油 110g
蛋黄 1个
白砂糖(派皮) 25g
2g
60g左右(分次酌情加入)
黄油杏仁片&椰蓉(顶部) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    苹果切成小丁(片或小条也可以,别太大块儿就行)
  • 步骤 2/7
    放入白砂糖、朗姆酒和肉桂粉,小火慢慢炖煮(不用额外加水,苹果会自己出水),5-10分钟,等苹果变软就可以盛出来了
  • 步骤 3/7
    黄油从冰箱取出后切小粒(1cm左右),和低粉一起揉搓成碎沙状,加入蛋黄、水、白砂糖、盐混合用筷子拌均匀,拌均匀后用手揉成个不粘手的面团(不要过分揉面,只要形成面团即可,一开始混合面会很散,慢慢来,尽量不要加额外的水,实在难以成型再加入少许水)
  • 步骤 4/7
    用擀面杖擀成0.4cm最后的厚片,2/3慢慢的擀薄,放入长方形的烤盘中,四面整形整齐,用叉子在派皮上戳小洞,烤箱预热175°,中下层烤10分钟。剩余三分之一作为顶部。
  • 步骤 5/7
    取出派底,放入炒好的苹果馅儿,撒上少许椰蓉
  • 步骤 6/7
    顶部盖上剩余的三分之一派皮(或切成条,编成花篮状),涂上少许蛋液,再撒上适量的杏仁片和椰蓉
  • 步骤 7/7
    放入预热好的烤箱,175度,35分钟左右,中层
小贴士

由于面粉的吸水性、蛋黄的大小都有差异,在加入水时可以分次酌情加入,不一定全部加完,只要最终揉成一个不粘手的面团就行。

发布于 2018-07-31
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