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传统美式苹果派
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小跳酷酷一剑姢

8寸

食材
肉桂粉 1/4tsp
白砂糖（苹果） 30g
苹果 3个
朗姆酒 1tsp
黄油 110g
低筋面粉 270g
蛋黄 1个
白砂糖（派皮） 25g
盐 2g
水 60g左右（分次酌情加入）
黄油杏仁片&椰蓉（顶部） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    苹果切成小丁（片或小条也可以，别太大块儿就行）
  • 步骤 2/7
    放入白砂糖、朗姆酒和肉桂粉，小火慢慢炖煮（不用额外加水，苹果会自己出水），5-10分钟，等苹果变软就可以盛出来了
  • 步骤 3/7
    黄油从冰箱取出后切小粒（1cm左右），和低粉一起揉搓成碎沙状，加入蛋黄、水、白砂糖、盐混合用筷子拌均匀，拌均匀后用手揉成个不粘手的面团（不要过分揉面，只要形成面团即可，一开始混合面会很散，慢慢来，尽量不要加额外的水，实在难以成型再加入少许水）
  • 步骤 4/7
    用擀面杖擀成0.4cm最后的厚片，2/3慢慢的擀薄，放入长方形的烤盘中，四面整形整齐，用叉子在派皮上戳小洞，烤箱预热175°，中下层烤10分钟。剩余三分之一作为顶部。
  • 步骤 5/7
    取出派底，放入炒好的苹果馅儿，撒上少许椰蓉
  • 步骤 6/7
    顶部盖上剩余的三分之一派皮（或切成条，编成花篮状），涂上少许蛋液，再撒上适量的杏仁片和椰蓉
  • 步骤 7/7
    放入预热好的烤箱，175度，35分钟左右，中层
小贴士

由于面粉的吸水性、蛋黄的大小都有差异，在加入水时可以分次酌情加入，不一定全部加完，只要最终揉成一个不粘手的面团就行。

发布于 2018-07-31
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