Name: 新手烘培之南瓜派
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋面粉 100克（派皮）; 细砂糖 45克 （派馅）; 黄油 45克 （派皮）; 糖粉 10克 （派皮）; 牛奶或者水 35克 （派皮）; 南瓜（去皮） 250克（派馅）; 鸡蛋 2个 （派馅）; 淡奶油 120～150克看个人口味

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新手烘培之南瓜派

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foreign温柔

宝宝幼儿园要求用南瓜做菜或者点心于是烘培刚入门的我就做了南瓜派此方参考大家的方子自己调整而成这个方子我是用的7寸活底派盘馅料最后有多，多出来的馅料

做了4个南瓜蛋挞 8寸应该是刚好。

食材

低筋面粉 100克（派皮）

细砂糖 45克（派馅）

黄油 45克（派皮）

糖粉 10克（派皮）

牛奶或者水 35克（派皮）

南瓜（去皮） 250克（派馅）

鸡蛋 2个（派馅）

淡奶油 120～150克看个人口味

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烹饪步骤

步骤 1/13

材料备齐黄油室温软化软化黄油的空隙可以开始蒸南瓜记得隔水蒸。我懒就把糖粉和细砂糖放在了一块
步骤 2/13

把糖粉和细砂糖倒入软化的黄油中用手搓拌均匀
步骤 3/13

倒入低粉用手搓匀成细颗粒状
步骤 4/13

加入牛奶或者水用手拌匀搓成光滑的面团然后包上保鲜膜放入冰箱45分钟冬天可不用放冰箱（面团的照片忘记拍了此图是已经醒好的正在擀的面团）
步骤 5/13

把松弛好的面团揉一下放在揉面垫上撒点面粉用擀面杖擀成大约0.4、5左右厚的面片轻轻放在派盘上用手整形（派盘可以提前用黄油擦一下烤完比较容易脱模）注意派好不好看就看这步用擀面杖于派盘顶部平行擀去多余的派皮！再用叉子在派底部戳点小洞
步骤 6/13

蒸熟的南瓜可以用大勺子按成泥怕麻烦的可以所有材料一起放入料理机搅拌均匀
步骤 7/13

加入45克细砂糖（口味淡的可以减到30左右太淡不好吃）搅拌均匀
步骤 8/13

在拌匀的南瓜泥中加2个鸡蛋继续搅拌均匀
步骤 9/13

加入150克淡奶油继续搅拌均匀
步骤 10/13

喜欢细腻口感的把搅拌均匀的南瓜泥过个筛喜欢南瓜纤维口感的可以省略此布局此图是过完筛的南瓜泥
步骤 11/13

把南瓜泥倒入派皮中不要倒的太满入烤箱上下火200度10分钟转160度30分钟即可
步骤 12/13

等待南瓜派冷却装入盘中按自己喜好装饰也可均匀筛上糖粉
步骤 13/13

开吃吧

小贴士

有朋友怕派底不够松脆会烤不透可以倒馅之前放入烤箱烤10～15分钟左右定个型再倒入馅料继续烤，或者怕麻烦的可以烤完脱模后放烤箱下层再烤5分钟！喜欢还可以在派馅里加切成丁的南瓜或者蔓越梅干口感也不错。

发布于 2018-06-03