巧克力麦芬(特浓)
7.3万 热度 9 收藏
朗谒仲鸭簇_

久馋星巴克的巧克力麦芬...几经实验,在基础麦芬的食谱里调整了奶·油·粉的比例,加入了更多的巧克力粉,巧克力碎和表层巧克力豆,终于找到了想要的浓郁口感^ _ ^

食材
鸡蛋 1只 近65g
细砂糖 80g
牛奶 80ml
玉米油 80ml
低粉 100g
巧克力粉 30g
泡打粉 1茶匙(5ml)
小苏打 1/4茶匙(1.25ml)
烘培用黑巧克力 2大格(20-30g)
耐高温巧克力豆 50粒左右
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    混合步骤可按口诀记住顺序:蛋糖奶油粉。先混合鸡蛋和糖。
  • 步骤 2/10
    低速打散
  • 步骤 3/10
    添加牛奶
  • 步骤 4/10
    添加玉米油(任何没有特殊味道的油都可以替代,花生油橄榄油绝对不适合)
  • 步骤 5/10
    将鸡蛋+糖+奶+油的混合物低俗混合
  • 步骤 6/10
    筛入低粉、巧克力粉,别忘了泡打粉和小苏打
  • 步骤 7/10
    用刮刀搅拌至混合均匀。这一步不要过度搅拌,因此不用搅拌器。加入搅拌机处理后的巧克力碎,这样趁热吃的时候,会有很多小巧克力熔点。
  • 步骤 8/10
    预热烤箱,170度预热5分钟。倒入模具,每碗撒几粒好时的耐高温巧克力豆。
  • 步骤 9/10
    170度烘烤25分钟,出锅~脱模
  • 步骤 10/10
    最终成品!
小贴士

1. 如果没有搅拌机,或者嫌刷搅拌器麻烦,做麦芬时所有搅拌动作均可由蛋抽代替。

2. 糖量属于偏甜型,跟星巴克的甜度相当,不爱吃甜食的亲们可以适当减量。

3. 混合步骤中最后加入的巧克力碎可以不用搅拌机,手动切碎即可,块大一点也没关系,这样烤出来的熔点更明显哦。

发布于 2019-02-23
评论
相关菜谱