Name: 超软巧克力麦芬
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋面粉 85g; 可可粉 2大勺; 黄油 60g; 糖粉 85g; 鸡蛋 1个; 牛奶 80ml; 盐 1/8小勺; 泡打粉 1/2小勺; 小苏打 1/4小勺

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超软巧克力麦芬

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国儿童不遗

忙活了半天只烤出了四杯巧克力麦芬蛋糕、

不过整个屋子都是浓浓的可可香~

实在买不到低筋面粉、只好用生粉降低中筋面粉的筋度……

所以做出来口感比低筋面粉的要差一点一点……表面会比较脆、内心软弱的、

蛋糕说“伦家是外表坚硬内心柔软啦～”

食材

低筋面粉 85g

可可粉 2大勺

黄油 60g

糖粉 85g

鸡蛋 1个

牛奶 80ml

盐 1/8小勺

泡打粉 1/2小勺

小苏打 1/4小勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

黄油切小块室温软化
步骤 2/23

低筋面粉85g、实在买不到低筋面粉可以在中筋面粉里掺入20%的玉米淀粉降低面粉筋度、来替代低筋面粉、但是口感比低筋面粉要稍微差一点点啦~
步骤 3/23

加入可可粉
步骤 4/23

加入泡打粉
步骤 5/23

加入小苏打
步骤 6/23

加入盐
步骤 7/23

搅拌均匀
步骤 8/23

过筛
步骤 9/23

过筛后的粉末比较均匀
步骤 10/23

黄油软化到用手指轻轻一戳就可以戳个洞
步骤 11/23

用打蛋器稍微打发、表面光滑、略微发白、体积稍微有变大、
步骤 12/23

加入糖粉
步骤 13/23

搅拌均匀
步骤 14/23

鸡蛋打入碗中搅匀
步骤 15/23

分三次加入打散的鸡蛋液并搅拌均匀
步骤 16/23

每一次都要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次
步骤 17/23

搅拌均匀后的样子应该的细腻光滑、不出现蛋油分离
步骤 18/23

倒入牛奶
步骤 19/23

把过筛的粉末倒入
步骤 20/23

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀、至光滑无颗粒
步骤 21/23

把拌好的面糊倒入纸杯、1/2至2/3满、
步骤 22/23

放入预热好的烤箱、烤箱中层、上下火、185℃、约30分钟、温度和时间仅供参考、试模具大小及烤箱实际情况调整、
步骤 23/23

想知道蛋糕里面有没有烤熟只需要拿一根牙签插进去、出来的时候牙签没有粘面糊就说明里面熟了~

小贴士

这款蛋糕的面糊的膨胀力非常好、纸杯一定不要倒太满、否则烤的时候容易溢出来

发布于 2023-04-21