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香橙慕斯
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郭芙蓉

这款镜面慕斯蛋糕，由于加了橙子，使得蛋糕有了甜酸的口味，很清爽，不油腻，大家不妨试一试。

食材
动物淡奶油 110g
6寸戚风蛋糕片 2片
新鲜橙子 2个
奶油奶酪 100g
吉利丁片 1.5片
橙汁或水 15g
细砂糖 50g
柠檬汁 15g
6寸蛋糕模具 1个
旺仔QQ糖橙子味 55g+85g水
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    吉利丁片用凉开水泡软。
  • 步骤 2/15
    取一个橙子去皮后用料理机打成泥，用70克。
  • 步骤 3/15
    倒入细砂糖、橙汁或水、柠檬汁混合均匀。
  • 步骤 4/15
    加入泡软后沥干水分的吉利丁片。
  • 步骤 5/15
    把橙子混合物隔水加热并不断搅拌，直到吉利丁片完全溶解，从热水中取出，冷却至室温。
  • 步骤 6/15
    奶油奶酪室温软化，用打蛋器打至顺滑无颗粒。边打边加入混合好的橙子混合物，成为橙子乳酪糊。
  • 步骤 7/15
    把橙子乳酪糊放入冰箱冷藏一会儿，使之变得浓稠再使用。
  • 步骤 8/15
    动物淡奶油用打蛋器打发至六分，表面刚有纹路即可。
  • 步骤 9/15
    把淡奶油和橙子乳酪糊用刮刀混合均匀，橙子乳酪慕斯馅就做好了
  • 步骤 10/15
    把2片戚风蛋糕片用剪子减掉一小圈，放入6寸蛋糕模具底部，倒入一半的慕斯馅，再铺上另外一片蛋糕片，再把剩下的慕斯糊全部倒入，抹平。
  • 步骤 11/15
    放入冰箱冷藏5小时以上或过夜直到慕斯馅完全凝固。
  • 步骤 12/15
    将QQ糖加入85克凉开水，隔水加热至融化，取出晾凉。
  • 步骤 13/15
    取另一个橙子去皮，注意橙子要完整，用刀切0.5厘米的片摆在慕斯蛋糕上面。
  • 步骤 14/15
    把晾凉的QQ糖溶液一半倒在上面，以便使橙子片固定，放入冰箱冷藏至凝固，再把另一半糖液倒入里面。
  • 步骤 15/15
    待完全凝固后用电吹风在周围一吹就可以轻松脱模。
小贴士

由于加了橙子果泥，使得蛋糕表面有橙子颗粒，不是很光滑，但口感非常好。大家在制作的时候遇到什么问题可以提出，以便改进，也欢迎大家上传你的作品，以便互相学习。

发布于 2018-08-27
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